WWW.METODICHKA.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Методические указания, пособия
 
Загрузка...

««Утверждаю» Ректор, д.э.н., профессор Бучаев Я.Г. 30.08.2014. Кафедра «Естественнонаучных дисциплин» Рабочая программа по дисциплине «Физиология питания» Специальность - 19.02.10 ...»

Дагестанский государственный институт народного

хозяйства

«Утверждаю»

Ректор, д.э.н., профессор

____________Бучаев Я.Г.

30.08.2014.

Кафедра «Естественнонаучных дисциплин»

Рабочая программа по дисциплине

«Физиология питания»

Специальность - 19.02.10 «Технология продукции

общественного питания»

Квалификация – Техник-технолог

Махачкала 2014

УДК 657

ББК 65.052.2 я 73

Составитель – Гусейнов Каис Магомедович, кандидат биологических



наук, доцент кафедры Естественнонаучных дисциплин ДГИНХ, Адиева Айна Ахмедовна, доктор биологических наук, профессор кафедры Естественнонаучных дисциплин ДГИНХ.

Внутренний рецензент – Шаихова Анна Абакаровна, кандидат биологических наук, доцент кафедры Естественнонаучных дисциплин ДГИНХ.

Внешний рецензент – Омаров Камиль Зубаирович, доктор биологических наук, профессор, заведующий лабораторией «Экологии животных» ПИБР ДНЦ РАН Рабочая программа дисциплины «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров» разработана в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания», утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 22 апреля 2014г., №384 Рабочая программа дисциплины «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров» размещена на сайте www.dginh.ru Гусейнов К.М. Рабочая программа дисциплины «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров» для специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»– Махачкала:

ДГИНХ, 2014г., 26с.

Рекомендовано к утверждению Одобрено Учебно-методическим советом ДГИНХ. Советом факультета Экономика и Председатель Учебно-методического управление совета ДГИНХ, 29.08.2014., протокол №1 проректор по учебной работе, Председатель Совета доктор экономических наук, Цахаева Д.А.

профессор Казаватова Н.Ю.

30.08. 2014г.

Одобрено на заседании кафедры «Естественнонаучных дисциплин»

28.08.2014г., протокол №1 Зав. кафедрой Умарова Ю.А.

Содержание Перечень планируемых результатов обучения по 1.

дисциплине, соотнесенных с планируемыми результатами освоения образовательной программы 4

2. Место дисциплины в структуре образовательной 6 программы

3. Объем дисциплины в зачетных единицах с указанием количества академических или астрономических часов, выделенных на контактную работу обучающихся с преподавателем (по видам учебных занятий) и на 7 самостоятельную работу обучающихся

4. Содержание дисциплины, структурированное по темам (разделам) с указанием отведенного на них количества академических или астрономических часов и видов 7 учебных занятий

5. Перечень учебно-методического обеспечения для самостоятельной работы обучающихся по дисциплине 8

6. Фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттестации обучающихся по дисциплине 9

7. Перечень основной и дополнительной учебной литературы, необходимой для освоения дисциплины 17

8. Перечень ресурсов информационнотелекоммуникационной сети «Интернет», необходимых 20 для освоения дисциплины

9. Методические указания для обучающихся по освоению дисциплины

10. Перечень информационных технологий, используемых при осуществлении образовательного процесса по дисциплине, включая перечень программного обеспечения и информационных справочных систем 24

11. Описание материально-технической базы, необходимой для осуществления образовательного процесса по 25 дисциплине

1. Перечень планируемых результатов обучения по дисциплине, соотнесенных с планируемыми результатами освоения образовательной программы Целью изучения дисциплины является приобретение студентами теоретических знаний, практических умений и навыков в области морфологии и физиологии микроорганизмов, физиологических основ рационального питания, производственной санитарии и гигиены.

Основной задачей изучения дисциплины является ознакомление студентов с миром микроорганизмов и представляемой ими опасностью для здоровья человека, с основами физиологии питания и санитарной гигиены.

Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров»

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих общих и профессиональных компетенций:





Общие компетенции:

OK 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

ОК 8. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

Профессиональные компетенции (ПК):

5.2. Выпускник, освоивший ОПОП НПО, должен обладать профессиональными компетенциями, соответствующими основным видам профессиональной деятельности:

5.2.1. Приготовление блюд из овощей и грибов.

ПК 1.1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.

ПК 1.2. Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.

ПК 1.3. Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции.

5.2.2. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.

ПК 2.1. Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров.

ПК 2.2. Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы.

ПК 2.3. Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий.

5.2.3. Приготовление супов и соусов.

ПК 3.1. Готовить бульоны и отвары.

ПК 3.2. Готовить простые супы.

ПК 3.3. Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты.

ПК 3.4. Готовить простые холодные и горячие соусы.

5.2.4. Приготовление блюд из рыбы.

ПК 4.1. Производить обработку рыбы с костным скелетом.

ПК 4.2. Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом.

ПК 4.3. Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом.

ПК 4.4. Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.

5.5.5. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы.

ПК 5.1. Производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы.

ПК 5.2. Производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы.

5.5.6. Приготовление холодных блюд и закусок.

ПК 6.1. Готовить бутерброды и гастрономические продукты порциями.

ПК 6.2. Готовить и оформлять салаты.

ПК 6.3. Готовить и оформлять простые холодные закуски.

ПК 6.4. Готовить и оформлять простые холодные блюда.

ПК 6.5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

Общие свойства микроорганизмов, процессы, вызываемые ими в 1.

окружающей среде и продуктах питания, способы подавления вредной микрофлоры, биологические особенности патогенных микроорганизмов, источники и пути обсеменения ими пищевых продуктов и меры профилактики пищевых заболеваний;

Санитарно-пищевое законодательство, санитарно-эпидемиологические 2.

требования к факторам внешней среды, благоустройству, содержанию и оборудованию предприятий, к процессам производства и реализации кулинарной и кондитерской продукции, оказанию услуг, транспортированию, примке и хранению пищевых продуктов;

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

Работать с микроскопом, готовить препараты для микроскопических 1.

исследований, анализировать данные микробиологического контроля окружающей среды и персонала, качества сырья и кулинарной продукции;

Контролировать соблюдение санитарно-эпидемиологических 2.

требований на всех стадиях технологического процесса производства и реализации готовой продукции;

Пользоваться нормативной и справочной литературой, составлять меню, 3.

определять химический состав и калорийность суточных рационов питания различных категорий потребителей.

2.Место дисциплины в структуре образовательной программы Развитие познавательных интересов и интеллектуальных способностей в процессе изучения «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров» с использованием различных источников информации. Научить правильно, понимать законы природы и разумно их понимать.

Применять полученные знания для объяснения разнообразных процессов жизнедеятельности организмов, оценки роли биологии в развитии современной медицины.

3.Объем дисциплины в зачетных единицах с указанием количества академических или астрономических часов, выделенных на контактную работу обучающихся с преподавателем (по видам учебных занятий) и на самостоятельную работу обучающихся Общая трудоемкость дисциплины составляет 2 зачетные единицы 72 часа Количество академических часов, выделенных на контактную работу обучающихся с преподавателем (по видам учебных занятий), составляет 72 часа, в том числе:

лекционного типа – 28 ч.

семинарского типа –20 ч.

самостоятельная работа обучающихся – 24 ч.

–  –  –

2. Назовите орган пищеварения человека, в котором начинается расщепление жиров пищи?

1. Ротовая полость;

2. Желудок;

3. Кишечник;

4. Печень.

3. Где начинается расщепление крахмала содержащегося в пищевых веществах?

1. В ротовой полости;

2. В желудке;

3. В поджелудочной железе;

4. В кишечнике.

5. Какая кислота содержится в наибольшем количестве в желудке взрослого человека?

–  –  –

6. Какой пищеварительный орган выделяет желчь?

Желудок;

1.

Поджелудочная железа;

2.

Кишечник;

3.

Печень.

4.

7. Назовите аминокислоты, которые должны входить в состав идеального пищевого белка?

1. Только незаменимые;

2. Только заменимые;

3. Все незаменимые и заменимые;

4. Все известные в природе аминокислоты.

8. Какое количество энергии, организм человека должен получить с белками?

1. Менее 20%;

2. От 20 до 40%;

3. Не менее 40% и не более 60%;

4. Более 60%.

9. Найти правильное утверждение:

Витамин А называют каротином;

1.

В чистом виде витамин А содержится в моркови;

2.

Витамин А синтезируется в организме человека из каротина пищи;

3.

Недостаток витамина А приводит к цинге.

4.

10. Какую функцию выполняют белки в питании человека?

1. Энергетическую;

2. Иммунную;

3. Защищает от внешних воздействий.

11. Какова суточная потребность человека в возрасте 1 8 - 2 9 лет в жирах?

1. Менее 80 грамм;

2. 80-160 грамм;

3. 160-240 грамм;

4. более 240 грамм.

12. К какой группе интенсивности труда относятся студенты?

1. Первой;

2. Второй;

3. Третьей;

4. Четвертой.

13. Какие продукты современные вегетарианцы исключают из своего рациона питания?

1. Только мясо;

2. Мясо и рыбу;

3. Мясо, рыбу, молоко;

4. Все продукты животноводства.

14. При каком заболевании переход на вегетарианство вреден для человеческого организма?

1. При атеросклерозе;

2. При ожирении

3. При сахарном диабете;

4. При почечной недостаточности.

15. Какие сочетания пищевых продуктов сторонники раздельного питания относят«хорошим»?

1. Бутерброд с маслом;

2. Бутерброд с сыром;

3. Курица с рисом;

4. Булочка с изюмом.

16. Что не учитывают при определении основного энергетического обмена человека?

1. Массу человека;

2. Возраст человека;

3. Степень интенсивности труда;

4. Занятие спортом.

17. При каком виде физической нагрузки происходит наибольший удельный расходом энергии?

1. Сон;

2. Быстрая ходьба;

3. Уборка квартиры;

4. Плавание.

18. С каким чувством согласно принципам рационального питания необходимо заканчивать прием пищи?

1. Голода;

2. Недостаточной сытости;

3. Полной сытости;

4. Переедания.

19. С какого блюда или напитка рекомендуется начинать первый завтрак?

1. Салат овощной;

2. Бутерброд с колбасой;

3. Вареные яйца;

4. Кофе с молоком.

Задания для итогового контроля усвоения материала Перечень контрольных вопросов

1. Физиология питания как наука. Значение питания в жизни человека.

2. Белки, физиологическая роль белков.

3. Состав и строение белков, источники поступления белков и потребность организма человека в белках.

4. Жиры, физиологическая роль жиров.

5. Состав, строение и классификация жиров, соотношение в суточном рационе питания животных и растительных жиров. Потребность организма в жирах.

Влияние избытка и недостатка жиров на организм человека.

6. Углеводы. Соотношение их в суточном рационе, потребности организма в углеводах.

7. Физиологическая роль, строение, классификация, источники углеводов для организма человека. Влияние избытка и недостатка их на обмен веществ.

8. Нуклеиновые кислоты.

9. Минеральные вещества. Микроэлементы. Физиологическая роль микроэлементов, источники, суточная потребность организма.

10.Вода. Физиологическая роль воды. Источники воды для организма. Водный баланс.

11.Витамины. Роль витаминов в организме человека. Классификация.

12.Витамины. Характеристика водорастворимых витаминов.

13.Витамины. Физиологическая характеристика жирорастворимых витаминов.

Источники этих витаминов.

14.Сохранение витаминов при кулинарной обработке продуктов, хранении

15.Энергетическая ценность пищи, понятие. Энергетическая ценность белков, жиров, углеводов.

16.Обмен веществ и энергии. Анаболизм, катаболизм.

17.Энергетические затраты человека, их зависимость от пола, возраста, физической нагрузки.

18.Нормы питания различных групп населения.

19.Режим питания, его значение. Краткость приема пищи, распределение суточного рациона по отдельным приемам пищи.

20.Особенности и нормы питания детей и подростков. Составить меню для своей профессиональной группы.

21.Лечебное питание. Понятие, значение. Физиологические принципы лечебного питания. Механические, химические, термические принципы щажения.

22.Микробиология. Роль микроорганизмов в природе и жизни человека.

Перечень экзаменационных вопросов Физиология питания как наука. Значение питания в жизни человека.

1.

2. Белки, физиологическая роль белков.

3. Состав и строение белков, источники поступления белков и потребность организма человека в белках.

4. Жиры, физиологическая роль жиров.

5. Состав, строение и классификация жиров, соотношение в суточном рационе питания животных и растительных жиров. Потребность организма в жирах.

Влияние избытка и недостатка жиров на организм человека.

6. Углеводы. Соотношение их в суточном рационе, потребности организма в углеводах.

7. Физиологическая роль, строение, классификация, источники углеводов для организма человека. Влияние избытка и недостатка их на обмен веществ.

8. Нуклеиновые кислоты.

9. Минеральные вещества. Микроэлементы. Физиологическая роль микроэлементов, источники, суточная потребность организма.

10.Вода. Физиологическая роль воды. Источники воды для организма. Водный баланс.

11.Витамины. Роль витаминов в организме человека. Классификация.

12.Витамины. Характеристика водорастворимых витаминов.

13.Витамины. Физиологическая характеристика жирорастворимых витаминов.

Источники этих витаминов.

14.Сохранение витаминов при кулинарной обработке продуктов, хранении

15.Энергетическая ценность пищи, понятие. Энергетическая ценность белков, жиров, углеводов.

16.Обмен веществ и энергии. Анаболизм, катаболизм.

17.Энергетические затраты человека, их зависимость от пола, возраста, физической нагрузки.

18.Нормы питания различных групп населения.

19.Режим питания, его значение. Краткость приема пищи, распределение суточного рациона по отдельным приемам пищи.

20.Особенности и нормы питания детей и подростков. Составить меню для своей профессиональной группы.

21.Лечебное питание. Понятие, значение. Физиологические принципы лечебного питания. Механические, химические, термические принципы щажения.

Задания для самостоятельной работы студентов Перечень вопросов по дисциплине для самостоятельного изучения Цель и задачи дисциплины «Физиология питания», основные понятия и 1.

определения.

Процесс пищеварения в организме человека. Строение и состав 2.

пищеварительной системы.

Пищеварение в ротовой полости. Вкусовые зоны языка.

3.

Пищеварение в желудке. Пустой и наполненный желудок.

4.

Пищеварение в кишечнике. Всасывание пищевых веществ в кровь и 5.

лимфу.

Болезни, связанные с пищеварением. Профилактика и лечение болезней.

6.

Проблема сохранения витаминов при длительном хранении и кулинарной 7.

обработке пищевых продуктов. Витаминизация пищи.

Физиологические нормативы потребления пищевых веществ для 8.

взрослого населения.

Основные принципы рационального питания.

9.

10. Обмен веществ и энергии в организме человека. Расход энергии при различных видах физической нагрузки.

11. Принципы подбора продуктов и кулинарных блюд для отдельных приемов пищи (завтрак, обед, полдник и ужин).

12. Принципы составления меню суточных рационов. Особенности питания студентов.

13. Особенности диетического и лечебно-профилактического питания.

14. Что представляют собой микроорганизмы.

15. Как распространяются микроорганизмы в природе.

16. Какое место занимают микроорганизмы в системе живых организмов.

17. В чем заключается связь микробиологии с товароведением продовольственных и непродовольственных товаров.

18. Какую роль играют микроорганизмы в порче пищевых продуктов.

19. В чем заключается практическое использование микроорганизмов.



20. Какое место занимают бактерии в системе живого мира.

21. Какие классификации бактерий существуют.

22. Что представляют собой капсулы бактерий, в чем их значение.

23. Из чего состоит бактериальная клетка.

24. Как размножаются бактерии.

25. В чем заключается значение спорообразования бактерий для товароведной практики.

26. Что понимают под вирусами и фагами, в чем их отличие от бактерий.

27. Назвать основы систематики грибов.

28. Как размножаются дрожжи.

29. Какие заболевания растений и животных вызывают вирусы.

30. В чем заключается практическое значение дрожжей.

31. Какие способы выделения чистых культур существуют.

32. Каковы природа, строение и свойства ферментов.

33. Какая существует классификация ферментов.

34. Какое значение имеют ферменты в процессе обмена веществ микроорганизмов.

35. Как используются ферменты в пищевой промышленности.

36. Как влияет температура на развитие микроорганизмов.

37. Какие микроорганизмы называют психрофилами, мезофилами, термофилами

38. В чем заключается процесс стерилизации и пастеризации пищевых продуктов.

39. Какие химические факторы влияют на развитие микроорганизмов.

40. Зачем нужны антисептики.

41. Что такое антибиотики, назовите их основные свойства.

42. Какие биохимические процессы вызывают микроорганизмы в пищевых продуктах.

43. Что представляет собой спиртовое и пропионово-кислое брожение.

44. В чем заключается процесс гниения.

45. Что представляют собой патогенные микроорганизмы.

46. Какие пищевые отравления вызывают патогенные микроорганизмы.

47. Назовите пищевые заболевания микробной природы.

48. Назовите токсикоинфекции.

49. Что представляют собой условно-патогенные микроорганизмы, какие заболевания они вызывают.

50. В чем заключается профилактика токсикоинфекций.

51. Назовите пищевые отравления немикробной природы.

52. Что представляют собой санитарно-показательные микроорганизмы.

53. Как осуществляется экспертиза пищевых продуктов по микробиологическим показателям.

54. Каковы задачи гигиены и санитарии.

55. Какие основные санитарно-гигиенические требования предъявляются к предприятиям торговли, общественного питания и службы сервиса.

56. Каким образом внешняя среда влияет на инфицирование пищевых продуктов

57. В чем заключается гигиена воды, почвы и воздуха.

58. Какие разделы содержит «Закон об охране окружающей природной среды».

59. Какую ответственность несут предприятия торговли, общественного питания и сервиса за нарушение санитарно-гигиенических норм.

60. Как происходит санитарная оценка почвы, воды, воздуха по микробиологическим показателям.

61. Как производится санитарно-микробиологический контроль предприятий торговли, пищевых производств и в сфере сервиса.

62. Определение понятия «санитария» и «гигиена». Цели и задачи санитарии и гигиены.

63. Документы санитарного Законодательства РФ.

64. Права и обязанности Госсанэпидслужбы РФ.

65. Требования санитарных органов к планировке предприятий питания.

66. Гигиенические требования к планировке основных групп помещений предприятий питания.

67. Санитарные принципы размещения цехов и подсобных помещений на предприятиях питания.

68. Гигиенические нормативы температуры и влажности воздуха на предприятиях питания.

69. Гигиенические требования к вентиляции и освещенности в гостиницах и предприятиях питания.

70. Гигиенические требования, предъявляемые к материалам для изготовления технологического оборудования, посуды и инвентаря.

71. Значение маркировки кухонного инвентаря.

72. Режим мытья кухонной и столовой посуды.

73. Понятия «дезинфекция», «дезинсекция» и «дератизация». Средства дезинфекции.

74. Мероприятия по борьбе с грызунами и насекомыми.

75. Понятие «личная гигиена». Правила личной гигиены.

Медосмотры персонала пищевых предприятий, и их периодичность.

76. Кишечные инфекции их отличие от пищевых отравлений.

77. Пути и способы заражение людей кишечными инфекциями.

78. Клиника, диагностика, профилактика брюшного тифа.

79. Клиника, диагностика, профилактика сальмонеллеза.

80. Клиника, диагностика, профилактика дизентерии.

81. Клиника, диагностика, профилактика вирусного гепатита А.

82. Клиника, диагностика, профилактика ботулизма. Факторы отравления.

83. Характеристика золотистого стафилококка.

84. Микотоксикозы. Характеристика микотоксинов, пути загрязнения ими пищевых продуктов.

85. Отравление ядовитыми грибами, их профилактика.

86. Клинические проявления при инфицировании продуктов питания кишечной и протейной палочками.

87. Отличие кишечных инфекций от пищевых отравлений.

88. Значение санитарно-ветеринарной экспертизы продовольственного сырья.

89. Санитарно- эпидемиологическая экспертиза продовольственного сырья и пищевых продуктов.

90. Показатели загрязнения продуктов питания.

91. Этапы проведения санитарной экспертизы продуктов питания.

Тематика рефератов и творческих работ студентов Витамины и их роль в организме.

1.

Значение микроэлементов для здоровья человека.

2.

Вегетарианство. Положительные и отрицательные стороны 3.

вегетарианства.

Принципы раздельного питания. Все плюсы и минусы.

4.

Формирование качества и полезных свойств пищевых продуктов.

5.

Пищевые заболевания, вызываемые микроорганизмами.

6.

Характеристика основных групп бактерий, имеющих значение для 7.

товароведной практики.

Характеристика важнейших представителей отдельных классов грибов, 8.

вызывающих порчу с\х сырья, пищевых продуктов и заболеваний людей.

Питательные среды. Элективные и чистые культуры.

9.

10. Биосинтетические возможности микроорганизмов и их практическое использование.

11. Значение процесса гниения в конверсии пищевых продуктов.

12. Использование комбинированного действия на микроорганизмы факторов различной природы с целью улучшения качества и сокращения потерь пищевых продуктов.

13. Значение выявления санитарно-показательных микроорганизмов на пищевых продуктах и контактирующих с ними объектах.

14. Знакомство с законом РФ: «Об охране окружающей природной среды».

Гигиена воды. Гигиена почвы. Гигиена воздуха.

15. Гигиенические требования к торговым предприятиям. Знакомство с нормативной документацией.

16. Пищевые заболевания и отравления немикробной природы.

7.Перечень основной и дополнительной учебной литературы, необходимой для освоения дисциплины

–  –  –

8. Перечень ресурсов информационно-телекоммуникационной сети "Интернет" (далее - сеть "Интернет"), необходимых для освоения дисциплины

1. www.school-obz.org

2. www.edu.ru

3. http://informic.narod.ru/obg.html

4. http://vip.km.ru/vschool/

9. Методические указания для обучающихся по освоению дисциплины (рекомендуемый режим и характер различных видов учебной работы, а так же выполнение самостоятельной работы, в том числе курсовых работ (проектов)) Для освоения обучающимися дисциплины и достижения запланированных результатов обучения, учебным планом предусмотрены занятия семинарского типа, самостоятельная работа, подготовка и защита рефератов, электронных презентаций по выполнению которых и даются рекомендации.

В условиях рейтинговой системы контроля результаты текущего оценивания студента используются как показатель его текущего рейтинга.

Текущий контроль успеваемости осуществляется в течение семестра, в ходе повседневной учебной работы по индивидуальной инициативе преподавателя. Данный вид контроля стимулирует у студентов стремление к систематической самостоятельной работе по изучению дисциплины.

Специфика обучения в вузе, в отличие от обучения в школе состоит в том, что в вузе решающее значение приобретает самостоятельная работа как одна из форм организации учебно-воспитательного процесса. Внутренняя установка студента на самостоятельную работу делает его учебную и научную деятельность целеустремленным, активным и творческим процессом, насыщенным личностным смыслом обязательных достижений. Студент, пользуясь программой, основной и дополнительной литературой, сам организует процесс познания. В этой ситуации преподаватель лишь опосредованно управляет его деятельностью.

Самостоятельная работа способствует сознательному усвоению, углублению и расширению теоретических знаний; формируются необходимые профессиональные умения и навыки и совершенствуются имеющиеся;

происходит более глубокое осмысление методов научного познания конкретной науки, овладение необходимыми умениями творческого познания;

Основными формами самостоятельной работы являются:

- конспектирование лекций и прочитанного источника;

- проработка материалов прослушанной лекции;

-самостоятельное изучение программных вопросов, указанных преподавателем на лекциях и выполнение домашних заданий;

20

- формулирование тезисов;

- составление аннотаций и написание рецензий;

- обзор и обобщение литературы по интересующему вопросу;

- изучение научной литературы;

- подготовка к семинарским занятиям, зачетам и экзаменам;

- подготовка и защита реферата, электронных презентаций.

Рекомендации по подготовке реферата Изложенное понимание реферата как целостного авторского текста определяет критерии его оценки: новизна текста; обоснованность выбора источника; степень раскрытия сущности вопроса; соблюдения требований к оформлению.

Новизна текста:

актуальность темы исследования;

новизна и самостоятельность в постановке проблемы, формулирование нового аспекта известной проблемы в установлении новых связей (межпредметных, внутрипредметных, интеграционных);

умение работать с исследованиями, критической литературой, систематизировать и структурировать материал;

Степень раскрытия сущности вопроса:

соответствие плана теме реферата;

соответствие содержания теме и плану реферата;

полнота и глубина знаний по теме;

обоснованность способов и методов работы с материалом;

умение обобщать, делать выводы, сопоставлять различные точки зрения по одному вопросу (проблеме).

Обоснованность выбора источников:

оценка использованной литературы: привлечены ли наиболее известные работы по теме исследования (в т.ч. журнальные публикации последних лет, последние статистические данные, сводки, справки и т.д.).

Соблюдение требований к оформлению:

насколько верно оформлены ссылки на используемую литературу, список литературы;

оценка грамотности и культуры изложения (в т.ч. орфографической, пунктуационной, стилистической культуры), владение терминологией;

соблюдение требований к объму реферата.

–  –  –

Рекомендации по подготовке электронных презентаций При создании электронных презентаций необходимо найти правильный баланс между подаваемым материалом и сопровождающими его мультимедийными элементами, чтобы не снизить результативность материала.

Одним из важных моментов является сохранение единого стиля, унифицированной структуры и формы представления материала. Для правильного выбора стиля требуется знать принципы эргономики, заключающие в себя наилучшие, проверенные на практике методы использования тех или иных компонентов мультимедийной презентации. При создании мультимедийного пособия предполагается ограничиться использованием двух или трех шрифтов. Вся презентация должна выполняться в одной цветовой палитре, например на базе одного шаблона, также важно проверить презентацию на удобство е чтения с экрана.

Тексты презентации не должны быть большими. Выгоднее использовать сжатый, информационный стиль изложения материала. Нужно будет суметь вместить максимум информации в минимум слов, привлечь и удержать внимание аудитории. Недостаточно просто скопировать информацию с других носителей и разместить е в презентации.

При подготовке презентации возможно использование ресурсов сети Интернет, современных мультимедийных энциклопедий и электронных учебников.

Критерии оценивания по содержанию

1) целевая проработанность;

2) структурированность в подаче представляемых материалов;

3) логичность, простота изложения;

4) правильность построения фраз и отсутствие синтаксических и орфографических ошибок;

5) наличие списка литературы и информационно-справочных материалов, использованных в работе над проектом;

6) лицензионная чистота используемых продуктов;

7) степень вовлеченности участников образовательного процесса в реализацию проекта.

Критерии оценивания по оформлению

1) объем (оптимальное количество слайдов);

2) дизайн (читаемость, наличие и соответствие графики и анимации, звуковое оформление, структурирование информации, соответствие заявленным требованиям);

3) оригинальность оформления;

4) эстетика;

5) соответствие стандартам оформления.

–  –  –

Рекомендации по оцениванию результатов тестирования студентов В завершении изучения каждой темы дисциплины «Безопасность жизнедеятельности» проводится тестирование (компьютерное или бланковое).

–  –  –

10. Перечень информационных технологий, используемых при осуществлении образовательного процесса по дисциплине, включая перечень программного обеспечения и информационных справочных систем Перечень информационных технологий, используемых при осуществлении образовательного процесса :

- технические средства: компьютерная техника и средства связи (персональные компьютеры, проектор, интерактивная доска, видеокамеры, акустическая система и т.д.);

-методы обучения с использованием информационных технологий (компьютерное тестирование, демонстрация мультимедийных материалов, компьютерный лабораторный практикум и т.д.);

-перечень Интернет-сервисов и электронных ресурсов (поисковые системы, электронная почта, профессиональные, тематические чаты и форумы, системы аудио и видео конференций, онлайнэнциклопедии и справочники; электронные учебные и учебно-методические материалы). Институт обеспечен необходимым комплектом лицензионного программного обеспечения. Для обеспечения учебного процесса институт заключил договор с компанией Microsoft по программе "Microsoft Developer Network Academic Alliance" с целью закупки лицензионного программного обеспечения для обеспечения учебного процесса и управления ВУЗом в целом. В рамках данной программы вузу разрешено для скачивания и использования в учебном процессе более 100 наименований программных продуктов, среди которых, в частности:

- Microsoft Windows XP Professional SP3 Professional Russian Edition;

- Windows Server 2008;

- Visual Studio 2008 Team Suite;

- Visual Studio 2008 Team Foundation Server;

- SQL Server 2005;

- Office Project Professional 2007.

программного обеспечения (системы тестирования,

-перечень профессиональные пакеты прикладных программ, программы-тренажеры, программы-симуляторы)

-перечень информационных справочных систем (ЭБС Книгафонд, «Гарант», «Консультант»);

-http://elibrary.ru Научная электронная библиотека Научная электронная библиотека eLIBRARY.RU - это крупнейший российский информационный портал в области науки, технологии, экономики, управления и образования, содержащий рефераты и полные тексты более 12 млн. научных статей и публикаций. На платформе eLIBRARY.RU доступны электронные версии более 1900 российских научно-технических, экономических, гуманитарных журналов, в том числе более 900 журналов в открытом доступе. Электронная научная библиотека «e-library» это полнотекстовый доступ к научным журналам с глубиной архива 10 лет. Доступ осуществляется по IP адресам университета.

11. Описание материально-технической базы, необходимой для осуществления образовательного процесса по дисциплине Высшее учебное заведение (ДГИНХ), реализующее основные образовательные программы, располагает материально-технической базой, обеспечивающей проведение всех видов, дисциплинарной и междисциплинарной подготовки, лабораторной, практической и научноисследовательской работы обучающихся, предусмотренных учебным планом вуза и соответствующей действующим санитарным и противопожарным правилам и нормам.

Минимально необходимый для реализации ООП СПО перечень материально-технического обеспечения включает: специально оборудованные кабинеты и аудитории: компьютерные классы, лингафонные кабинеты, аудитории, оборудованные мультимедийными средствами обучения.

При использовании электронных изданий вуз обеспечивает каждого обучающегося во время самостоятельной подготовки рабочим местом в компьютерном классе с выходом в Интернет в соответствии с объемом изучаемых дисциплин.

Лекционный зал оборудован Моноблоком IRU 315 21.5" G1620/2Gb/320Gb/IntHDG/DVDRW/WiFi/Web/MCR, с выходом в интернет проектором Aser X112 DLP. В лекционном зале 17 столов и 17 скамеек, школьная доска, трибуна и вешалка для одежды. На стенах висят 7 досок с информационным материалом



Похожие работы:

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Институт Биологии Кафедра ботаники, биотехнологии и ландшафтной архитектуры Мелентьева Алла Анатольевна БИОЛОГИЯ Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов 28.03.01. направления «Нанотехнологии и микросистемная техника»; форма обучения – очная Тюменский государственный университет...»

«РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Институт биологии Кафедра анатомии и физиологии человека и животных Соловьев В.С. НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ПРАКТИКА Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов направления 020400.68 Биология; магистерская программа: «Физиология человека и животных». Форма обучения – очная Тюменский...»

«РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Институт биологии Кафедра анатомии и физиологии человека и животных Соловьев В.С.ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЙ, ЭМОЦИОНАЛЬНЫЙ И СОЦИАЛЬНЫЙ СТРЕСС В АДАПТАЦИИ ЧЕЛОВЕКА Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов направления 020400.68 Биология; магистерская программа: «Биотехнология», «Зоология...»

«ГБОУ ВПО ЮУГМУ Минздрава России Кафедра микробиологии, вирусологии, иммунологии и клинической лабораторной диагностики И.И. Долгушин, О.А. Гизингер, Ю.С. Шишкова, А.Ю. Савочкина, О.С. Абрамовских, Л.Ф. Телешева, М.В. Радзиховская,С.И. Марачев, Е.А. Мезенцева, А.А. Аклеев, Н.Н. Кузюкин ВИЧ-ИНФЕКЦИЯ ЭТИОЛОГИЯ, ПАТОГЕНЕЗ, ЛАБОРАТОРНАЯ ДИАГНОСТИКА Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальностям: 060101-лечебное дело, 060103-педиатрия,060105-медико-профилактическое...»

«Казанский (Приволжский) федеральный университет Научная библиотека им. Н.И. Лобачевского Новые поступления книг в фонд НБ с 27 июня по 4 сентября 2015 года Казань Записи сделаны в формате RUSMARC с использованием АБИС «Руслан». Материал расположен в систематическом порядке по отраслям знания, внутри разделов – в алфавите авторов и заглавий. С обложкой, аннотацией и содержанием издания можно ознакомиться в электронном каталоге Неизвестный заголовок Материалы Всероссийской конференции с...»

«Сергей Викторович Пушкин Кадастр жесткокрылых насекомых (insecta: coleoptera) Предкавказья и сопредельных территорий http://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=11824002 Кадастр жесткокрылых насекомых (insecta: coleoptera) Предкавказья и сопредельных территорий. Учебное пособие : Директ-Медиа; М.-Берлин; 2015 ISBN 978-5-4475-3629-9 Аннотация Допущено учебно-методическим объединением по классическому университетскому образованию в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений,...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Институт биологии Кафедра экологии и генетики О.Н. Жигилева ОСНОВЫ ЭКОЛОГИИ Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов по направлению подготовки 46.03.02 Документоведение и архивоведение (уровень бакалавриата), профиль подготовки «Документационное обеспечение управления», форма...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Институт биологии Кафедра ботаники, биотехнологии и ландшафтной архитектуры Н.А. Боме БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ В СЕЛЕКЦИИ РАСТЕНИЙ Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для аспирантов, обучающихся по направлению подготовки 06.06.01.Биологические науки (Биотехнология (в том числе...»

«МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ОРГАНИЗАЦИИ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ФИЛОСОФСКИЕ ПРОБЛЕМЫ ЕСТЕСТВОЗНАНИЯ» ДЛЯ МАГИСТРАНТОВ I КУРСА ОЧНОЙ ФОРМЫ ОБУЧЕНИЯ ВО 2 СЕМЕСТРЕ ПО НАПРАВЛЕНИЮ 06.04.01 БИОЛОГИЯ (МАГИСТЕРСКАЯ ПРОГРАММА: МИКРОБИОЛОГИЯ) Цюпка В. П. Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Белгородский государственный национальный исследовательский университет» (НИУ «БелГУ») Для успешного освоения содержания учебной...»

«В.И. Лапшина, Д.И. Рокотова, В.А. Самкова, А.М. Шереметьева Биология ПримернАя рАБочАя ПрогрАммА По учеБному Предмету 5-9 КЛАССЫ Учебно-методическое пособие Москва АКАДЕМКНИГА/УЧЕБНИК УДК 372.857 ББК 74.26:28я721 Л Лапшина, В.И. Биология. Примерная рабочая программа по учебноЛ24 му предмету. 5–9 кл. : учебно-методическое пособие/ В.И. Лапшина, Д.И. Рокотова, В.А. Самкова, А.М. Шереметьева. М. : Академкнига/Учебник, 2015. — 128 с. ISBN 978-5-494-00846Пособие содержит примерную рабочую программу...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Институт биологии Кафедра зоологии и эволюционной экологии животных С.Н. Гашев ЗООГЕОГРАФИЯ И ИСТОРИЯ ФАУН Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов по направлению подготовки 06.03.01 – Биология (уровень бакалавриата), профили подготовки «Зоология», форма обучения очная Тюменский...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «ДАГЕСТАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Биологический факультет РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ «Гидробиология» Кафедра Ихтиологии Образовательная программа 35.03.08 (111400.62) «Водные биоресурсы и аквакультура» Профиль подготовки «Управление водными биоресурсами и рыбоохрана» Уровень высшего образования бакалавриат Форма обучения очная Статус дисциплины: базовая Махачкала,...»

«ЛИСТ СОГЛАСОВАНИЯ от 26.05.2015 Рег. номер: 108-1 (17.03.2015) Дисциплина: Межклеточные взаимодействия и рецепция Учебный план: 06.03.01 Биология/4 года ОДО Вид УМК: Электронное издание Инициатор: Кыров Дмитрий Николаевич Автор: Кыров Дмитрий Николаевич Кафедра: Кафедра анатомии и физиологии человека и животных УМК: Институт биологии Дата заседания 24.02.2015 УМК: Протокол заседания УМК: Дата Дата Результат Согласующие ФИО Комментарии получения согласования согласования Зав. кафедрой Соловьев...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Кафедра микробиологии, эпизоотологии и вирусологии МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ по дисциплине: Б1.В.ОД.1 Ветеринарная микробиология, вирусология, эпизоотология, микология с микотоксикологией и иммунология дл практических занятий аспирантов 2 курса по направлению подготовки 36.06.01 Ветеринария и...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Институт биологии Кафедра ботаники, биотехнологии и ландшафтной архитектуры Рябикова В.Л. ОСНОВЫ ФЛОРИСТИКИ Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов направления 35.03.10 Ландшафтная архитектура (очная форма обучения) Тюменский государственный университет В.Л. Рябикова Основы флористики....»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Институт Кафедра зоологии и эволюционной экологии животных О.А. Алешина БАЗОВАЯ УЧЕБНАЯ ОБЩЕБИОЛОГИЧЕСКАЯ ПРАКТИКА: ЗООЛОГИЯ БЕСПОЗВОНОЧНЫХ Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов по направлению подготовки 06.03.01 – «Биология» (академический бакалавр), профиль подготовки...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Институт биологии Кафедра экологии и генетики Г.А. Петухова Основы экологии Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов по направлению подготовки 040100.62 Социология (уровень бакалавриата) форма обучения очная Тюменский государственный университет Петухова Г.А. Основы экологии....»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Кафедра микробиологии, эпизоотологии и вирусологии МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ по дисциплине: Б1.В.ДВ.1 «Ветеринарная вирусология» для самостоятельной работы аспирантов 2 курса по направлению подготовки 36.06.01 Ветеринария и зоотехния, направленность: «Ветеринарная микробиология, вирусология,...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Институт биологии Кафедра экологии и генетики О.В. Трофимов БИОИНЖЕНЕРИЯ Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов по направлению подготовки 020400.68 Биология, магистерская программа «Экологическая генетика», форма обучения очная Тюменский государственный университет Трофимов О.В....»

«РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Институт биологии Кафедра анатомии и физиологии человека и животных Ковязина О.Л. ФИЗИОЛОГИЯ ЭНДОКРИННОЙ СИСТЕМЫ. СТРЕСС Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов направления 020400.68 Биология; магистерская программа «Физиология человека и животных». Форма обучения – очная Тюменский...»







 
2016 www.metodichka.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Методички, методические указания, пособия»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.