WWW.METODICHKA.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Методические указания, пособия
 


Pages:   || 2 |

«ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ ДЛЯ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ИТОГОВОЙ АТТЕСТАЦИИ специальность - 19.02.10 Технология продукции общественного питания квалификация – Техник-технолог Махачкала-2015 УДК ...»

-- [ Страница 1 ] --

Дагестанский государственный институт

народного хозяйства

ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ

ДЛЯ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ИТОГОВОЙ

АТТЕСТАЦИИ

специальность - 19.02.10 Технология продукции

общественного питания

квалификация – Техник-технолог

Махачкала-2015

УДК 347.71(075)

ББК У9(2)42я

Составитель – Атаева Аида Уллубиевна, руководитель программы

подготовки специалистов среднего звена по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

Внутренний рецензент – Минатуллаев Арслан Айнутдинович, кандидат экономических наук, доцент, зав. кафедрой «Менеджмент»

ДГИНХ.

Внешний рецензент – генеральный директор ОАО «Стимул»

(предприятие общественного питания) Исмаилов Артур Фейзутдинович.

Фонд оценочных средств для итоговой государственной аттестации специалистов среднего звена по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания разработан в соответствии с федеральным государственным образовательным стандартом среднего образования по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 22.04.2014 года, № 384.

Фонд оценочных средств для итоговой государственной аттестации по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания размещен на сайте www.dginh.ru Содержание

1.Перечень компетенций, которыми должны овладеть обучающиеся в результате освоения образовательной программы………………………4-7

2.Показатели и критерии оценивания компетенций, шкалы оценивания……………………………………………………………………7-14

3.Типовые контрольные задания или иные материалы, необходимые для оценки результатов освоения образовательной программы…………14-36

4.Методические материалы, определяющие процедуры оценивания результатов освоения образовательной программы…………………37-60

1.Перечень компетенций, которыми должны овладеть обучающиеся в результате освоения образовательной программы Итоговая аттестация выпускника среднего профессионального учебного заведения является обязательной и осуществляется после освоения образовательной программы в полном объеме. Итоговая государственная аттестация включает в себя защиту выпускной квалификационной работы.

На основе Положения об итоговой государственной аттестации выпускников образовательных учреждений среднего профессионального образования Российской Федерации, утвержденного Постановлением Госкомвуза России от 27.12.95г. № 10, требований ФГОС СПО и рекомендаций программы подготовки специалистов среднего звена (далее ППССЗ) по специальности 19.02.10. Технология продукции общественного питания по соответствующей специальности разработаны и утверждены требования к содержанию, объему и структуре выпускных квалификационных работ.

В соответствии с решением Ученого Совета ДГИНХ итоговая аттестация выпускников Бизнес-колледжа по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания проводится написанием и защитой выпускной квалификационной работы.

Целью написания выпускной квалификационной работы является проверка знаний, умений, навыков и личностных компетенций, приобретенных выпускником при изучении учебных циклов ППССЗ, в соответствии с требованиями ФГОС СПО и требованиями к результатам освоения ППССЗ по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

В процессе написания и защиты выпускной квалификационной работы необходимо установить соответствие результатов образования, заявленных вузом, прежде всего теоретического базиса программы (образовательный аспект) – компетенциям выпускника и на этой основе оценить уровень полученной выпускником квалификации в соответствующей области профессиональной деятельности (компетентностно-квалификационный аспект).

Критерии оценки выпускных квалификационных работ разработаны с учетом рекомендаций соответствующих учебно-методических объединений Бизнес-колледжа. В связи с необходимостью объективной оценки компетенций выпускника тематика выпускных квалификационных работ должна быть комплексной и соответствовать избранным разделам из различных учебных циклов, формирующих конкретные компетенции.

При итоговой государственной аттестации могут контролироваться как отдельные компетенции, так и элементы различных компетенций. Так, при ответе на вопрос экзаменационного билета студент может продемонстрировать совокупное владение следующими компетенциями или их элементами:

Общие компетенции:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

Профессиональные компетенции:

ПК 1.1. Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

ПК 1.2. Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

ПК 1.3. Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции.

ПК 2.1. Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок.

ПК 2.2. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

ПК 2.3. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов.

ПК 3.1. Организовывать и проводить приготовление сложных супов.

ПК 3.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов.

ПК 3.3. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра.

ПК 3.4. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

ПК 4.1. Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.

ПК 4.2. Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов.

ПК 4.3. Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.

ПК 4.4. Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.

ПК 5.1. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов.

ПК 5.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.

ПК 6.1. Участвовать в планировании основных показателей производства.

ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями.

ПК 6.3. Организовывать работу трудового коллектива.

ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.

ПК 6.5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.

2.Показатели и критерии оценивания компетенций, шкалы оценивания Результаты любого из видов аттестационных испытаний, включенных в итоговую государственную аттестацию, определяются оценками «отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно», оформляются в установленном порядке протоколами заседаний экзаменационных комиссий.

При написании и защите выпускных квалификационных работ оцениваются следующие знания и умения:

Универсальные:

–Общенаучные: способность использовать в познавательной и профессиональной деятельности базовые знания естественных наук, математики, информатики, гуманитарных наук, основ философии, социологии, психологии, экономики и права; способность приобретать новые знания, необходимые для формирования суждений по соответствующим профессиональным, социальным, научным и этическим проблемам.

–Инструментальные: способность и готовность к письменной и устной коммуникации на родном языке; способность создавать базы данных и использовать ресурсы Интернет.

–Социально-личностные: способность к саморазвитию и самосовершенствованию; способность и готовность работать самостоятельно и в коллективе; способность понимать культуру социальных отношений, критически переосмыслять социальный опыт.

Профессиональные:

– Общепрофессиональные: владение профессиональной и общенаучной терминологией; оригинальность или новизна полученных результатов, ясность, четкость, последовательность и обоснованность изложения, способность пользоваться современными методами обработки, анализа и синтеза информации; способность пользоваться нормативными документами.

– Справочно-информационные: степень полноты обзора совокупности знаний по поставленному вопросу (использование отечественной и зарубежной научной литературы); корректность формулирования ответа;

степень комплексности ответа (применение знаний математических и естественнонаучных, социально-экономических, общепрофессиональных и специальных дисциплин); использование современных информационных технологий и ресурсов (применение современных пакетов компьютерных программ, использование Интернета т.д.).

– Оформительские: умение грамотно представить выполненную работу с использованием современных текстовых редакторов (качество иллюстраций; оформление рисунков и таблиц, использование редактора формул), объем и качество выполнения графического материала.

При формировании комплексных и ситуационных вопросов при защите выпускных работ, направленных на выявления качества компетенций, приобретенных выпускником, могут быть использованы структурные матрицы оценочных средств. Они дают возможность определить поле компетенций, формируемых ППССЗ, и оценить уровень их достижения, продемонстрированный при ответе. При этом «атомизация»

отдельных знаний, умений, владений, навыков структурируется в рамках матрицы комплексных оценочных средств. Это позволяет выпускнику продемонстрировать свою эрудицию, уровень общенаучной и профессиональной подготовки, а также приобретенные за время обучения социально-личностные качества, которые также должны быть оценены членами ГАК.

В случае несогласия с результатами итоговой государственной аттестации студент имеет право подать на апелляцию в государственную аттестационную комиссию. Апелляцией является аргументированное письменное заявление студента-выпускника либо о нарушении процедуры проведения государственного экзамена, приведшем к снижению оценки, либо об ошибочности, по его мнению, выставленной оценки. В ходе рассмотрения апелляции проверяется правильность и аргументированность выставленной оценки, а при необходимости – возможность пересдачи государственного экзамена. Апелляция принимается в день сдачи устного государственного экзамена после объявления оценок. В указанные дни ГАК рассматривает апелляцию и сообщает свое решение. Решение ГАК по апелляции является окончательным.

Выпускнику, достигшему особых успехов в освоении профессиональной образовательной программы, выдается диплом с отличием. Диплом с отличием выдается выпускникам ДГИНХ, сдавшим курсовые экзамены с оценкой «отлично» не менее чем по 75 процентам всех дисциплин учебного плана, включая курсовые работы и практики, а по остальным дисциплинам – с оценкой «хорошо», защитившим выпускные квалификационные работы и сдавшим итоговые государственные экзамены на «отлично». Повторная сдача итогового государственного экзамена с целью повышения положительной оценки не допустима.

Решения государственной аттестационной и экзаменационной комиссий принимаются на закрытых заседаниях простым большинством голосов членов комиссии, участвующих в заседании. При равном числе голосов голос председателя комиссии является решающим.

Студенты, не прошедшие преддипломную практику и не приступившие к выполнению дипломной работы по неуважительной причине, отчисляются из числа студентов приказом директора Бизнесколледжа за невыполнение учебного плана. Студенты, не выдержавшие в течение установленного срока обучения всех испытаний, входящих в состав итоговой государственной аттестации, отчисляются из Бизнес-колледжа и получают академическую справку или, по их просьбе, диплом о неполном высшем образовании.

Получение оценки «неудовлетворительно» на одном из аттестационных испытаний не лишает выпускника права проходить оставшиеся аттестационные испытания. При этом по окончании обучения студент отчисляется из колледжа с формулировкой «Студента отчислить без выдачи диплома о среднем профессиональном образовании».

Выпускники, закончившие полный курс обучения по основной образовательной программе и не прошедшие одно или несколько итоговых аттестационных испытаний без уважительных причин, могут быть допущены к ним повторно один раз в течение трех лет после окончания колледжа, но не ранее чем через один год на основании личного заявления и представления декана соответствующего факультета.

В случае изменения перечня аттестационных испытаний, входящих в состав итоговой государственной аттестации, выпускники проходят аттестационные испытания в соответствии с перечнем, действовавшим в год окончания теоретического курса.

Если оценка «неудовлетворительно» была получена при сдаче итогового экзамена по отдельной дисциплине, который проводился до завершения полного курса обучения по профессиональной образовательной программе, то повторная сдача его возможна по истечении года обучения.

Выпускникам, не проходившим аттестационных испытаний по уважительной причине (по медицинским показаниям или в других исключительных случаях, документально подтвержденных), предоставляется возможность пройти итоговые аттестационные испытания. Для этого по приказу ректора организуются дополнительные заседания государственной аттестационной комиссии в течение месяца с момента подачи заявления выпускника о готовности пройти соответствующие государственные аттестационные испытания.

По результатам итоговой государственной аттестации выпускников государственная экзаменационная комиссия по защите выпускных квалификационных работ принимает решение о присвоении им квалификации по специальности и выдаче диплома о высшем профессиональном образовании государственного образца.

Выпускная квалификационная работа студента является заключительным этапом подготовки специалиста и имеет своей целью:

выявить у выпускника умение осуществлять систематизацию, закрепление и расширение теоретических знаний и практических умений и навыков по специальности (направлению подготовки), применение их при решении конкретных научных, технических, экономических, педагогических, методических и производственных задач;

развитие навыков у выпускников проведения самостоятельного научного исследования по теме, достаточно глубокой разработки конкретной проблемы.

Выпускная квалификационная работа должна иметь высокий научнотеоретический уровень и практическую направленность, показать умение студента систематизировать и анализировать данные, полученные из результатов эксперимента, из научных статей, отчетных материалов, периодической и специальной литературы. В выпускной квалификационной работе студент должен показать результаты проведенного исследования по теме, обобщить комплекс знаний, полученных за время обучения в вузе.

Согласно ФГОС СПО к дипломной работе предъявляются следующие общие требования: актуальность, конкретность, реальность, практическое применение, обоснование эффективности предлагаемых решений, критерии оценки которых, представлены в оценочном листе результатов защиты ВКР.

Критерии оценки ожидаемых результатов - важнейший и обязательный компонент дипломного исследования. Критерии непосредственно связаны с целью и задачами исследования и должны задаваться до начала написания выпускной квалификационной (дипломной) работы.

–  –  –

графиков, сносок, ссылок, нумерации страниц Содержание дипломной работы

4. Обоснование актуальности: 0-3

- в достаточной мере;

- относительное;

- поверхностное.

5. Правильность определения основных характеристик исследования (проблема, 0-3 объект и предмет исследования, цели, задачи исследования, гипотеза)

6. Содержательность обзора теоретических источников: 0-3

-философский и исторический аспект;

- методический аспект;

- современность исследования;

- выделение ключевых понятий.

7. Содержательность аналитической части дипломной работы: 0-3

- практическая направленность;

- характеристика современного предприятия;

- наличие опытно- экспериментальной части;

- сравнительный анализ исследуемой темы за последние 2 года;

- оформление результатов анализа.

8. Содержательность исследовательской части дипломной работы: 0-3

- практическая направленность;

- системный подход к проблеме исследования;

- прогноз тенденций развития предприятий по вопросам изучаемой темы;

- оформление результатов анализа.

9. Аргументированность выводов и заключений. 0-3 Разработка предложений по решению исследованной проблемы Защита

10. Качество доклада: полнота представленной работы, убедительность, 0-3 убежденность.

Объем и глубина знаний по теме, эрудиция, межпредметные связи.

Культура речи, манера, использование наглядных средств, импровизация.

Наличие компьютерной презентации.

Ответы на вопросы: полнота, аргументированность, дружелюбие

Суммарная оценка работы и защиты:

Отлично «5» - 27 - 30 баллов Хорошо «4» - 21 – 26 баллов Удовлетворительно «3» - 20 баллов

Также критерии выставления оценок могут быть следующими:

- оценка «отлично» выставляется за квалификационную работу, которая носит исследовательский характер, имеет грамотно изложенную теоретическую часть, глубокий анализ, критический разбор практической деятельности, логичное, последовательное изложение материала с соответствующими выводами и обоснованными предложениями. Она имеет положительные отзывы научного руководителя и рецензента. При ее защите студент-выпускник показывает глубокое знание вопросов темы, свободно оперирует данными исследования, вносит обоснованные предложения, а во время доклада использует наглядные пособия (таблицы, схемы, графики и т.п.) или раздаточный материал, легко отвечает на поставленные вопросы.

- оценка «хорошо» выставляется за квалификационную работу, которая носит исследовательский характер, имеет грамотно изложенную теоретическую часть, в ней представлены достаточно подробный анализ и критический разбор практической деятельности, последовательное изложение материала с соответствующими выводами, однако с не вполне обоснованными предложениями. Она имеет положительный отзыв научного руководителя и рецензента. При ее защите студент-выпускник показывает знание вопросов темы, оперирует данными исследования, вносит предложения по теме исследования, во время доклада использует наглядные пособия (таблицы, схемы, графики и т.п.) или раздаточный материал, без особых затруднений отвечает на поставленные вопросы.

- оценка «удовлетворительно» выставляется за квалификационную работу, которая носит исследовательский характер, имеет теоретическую часть, базируется на практическом материале, но имеет поверхностный анализ и недостаточно критический разбор, в ней просматривается непоследовательность изложения материала, представлены необоснованные предложения. В отзывах рецензентов имеются замечания по содержанию работы и методике анализа. При ее защите студент-выпускник проявляет неуверенность, показывает слабое знание вопросов темы, не всегда дает исчерпывающие аргументированные ответы на заданные вопросы.

- оценка «неудовлетворительно» выставляется за квалификационную работу, которая не носит исследовательского характера, не имеет анализа, не отвечает требованиям, изложенным в методических указаниях кафедры. В работе нет выводов либо они носят декларативный характер. В отзывах научного руководителя и рецензента имеются критические замечания. При защите квалификационной работы студент-выпускник затрудняется отвечать на поставленные вопросы по ее теме, не знает теории вопроса, при ответе допускает существенные ошибки. К защите не подготовлены наглядные пособия и раздаточный материал.

Таблица 2.2.

Примерная форма оценки выпускной квалификационной работы (ВКР) членами ГАК

–  –  –

Актуальность и обоснование выбора темы Степень завершенности работы Объем и глубина знаний по теме Достоверность и обоснованность полученных результатов и выводов Наличие материала, подготовленного к практическому использованию Применение новых технологий Качество доклада (композиция, полнота представления работы,убежденность автора) Эрудиция, использование междисциплинарных связей Качество оформления дипломной работы и демонстрационных материалов Педагогическая ориентация: культура речи, манера общения, умение использовать наглядные пособия, способность заинтересовать аудиторию

Ответы на вопросы:

полнота, аргументированность, убежденность, умение использовать ответы на вопросы для более полного раскрытия содержания проведенной работы Деловые и волевые качества докладчика:

ответственное отношение к работе, стремление к достижению высоких результатов, На этапе государственной итоговой аттестации государственная экзаменационная комиссия формирует матрицу оценок достижений обучающихся по результатам выполнения и защиты выпускной квалификационной работы (ВКР). При этом учитываются оценки рецензента и руководителя, сделанные по основным показателям оценки результатов.

Интегральная оценка результатов выполнения и защиты ВКР определяется как медиана по каждому из основных показателей оценки результатов.

–  –  –

… ОПОР 1.1 … … ПК 1.1 1 0 1 1 0 1 0 1 0 1 1 … … … … … … … … … … … … … … ……..

ОПОР 1.10 … … ОПОР 2.

1 … … … ПК 1.2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 ОПОР 2.2 … … … …….

ОПОР 2.3.

… … …

–  –  –

ОПОР 3.1 … … ПК 1.

3 0 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 ОПОР 3.2 … …

–  –  –

Результаты освоения программы подготовки специалистов среднего звена по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания определяются приобретаемыми выпускником компетенциями, т.е.

его способностью применять знания, умения и личные качества в соответствии с задачами профессиональной деятельности.

–  –  –

горячей кулинарной продукции: супов, соусов, блюд из овощей, грибов и сыр, рыбы, мяса и птицы;

- выбирать различные способы и примы приготовления сложной горячей кулинарной продукции;

- выбирать температурный режим при подаче и хранении сложной горячей кулинарной продукции;

Знать:

- ассортимент вкусовых добавок к сложным горячим соусам и варианты их использования;

- правила выбора вина и других алкогольных напитков для сложных горячих соусов;

- правила соусной композиции горячих соусов;

- варианты оформления тарелки и блюд с горячими соусам;

- температуру подачи сложных горячих соусов, блюд из сыра, овощей и грибов;

-правила охлаждения, замораживания и размораживания заготовок для сложных горячих соусов и отдельных готовых горячих сложных соусов;

- риски в области безопасности процессов приготовления и хранения готовой сложной горячей кулинарной продукции;

- методы контроля безопасности продуктов, процессов приготовления и хранения готовой сложной горячей продукции.

–  –  –

инвентарм и технологическим оборудованием при приготовлении сложной горячей кулинарной продукции: супов, соусов, блюд из овощей, грибов и сыр, рыбы,мяса и птицы;

- выбирать различные способы и примы приготовления сложной горячей кулинарной продукции;

- выбирать температурный режим при подаче и хранении сложной горячей кулинарной продукции;

Знать:

- варианты сочетания основных продуктов с другими ингредиентами для создания гармоничных блюд;

- виды технологического оборудования и производственного инвентаря для приготовления инвентаря для приготовления сложной горячей кулинарной продукции;

- гарниры, заправки, соусы для сложных горячих блюд из овощей, грибов и сыра, рыбы, мяса и птицы;

- органолептические способы определения степени готовности и качества сложной горячей кулинарной продукции;

- технику нарезки на порции готовой рыбы, птицы и мяса в горячем виде;

- правила порционирования птицы, приготовленной целой тушкой в зависимости от размера (массы), рыбных и мясных блюд;

–  –  –

Типовые задания, выполняемые при написании дипломных работ При написании выпускных квалификационных работ студенты должны уметь правильно рассчитывать показатели, характеризующие эффективность деятельности предприятия общественного питания. Приведем примеры:

–  –  –

4.Методические материалы, определяющие процедуры оценивания результатов освоения образовательной программы Для проведения итоговой государственной аттестации в колледже создается Государственная аттестационная комиссия (ГАК) по программе подготовки специалистов среднего звена по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

Государственная аттестационная комиссия по специальности действует в течение одного календарного года.

Основными задачами государственной аттестационной комиссии (ГАК) по специальности являются:

определение соответствия уровня подготовки выпускника профессиональным требованиям государственного образовательного стандарта;

решение вопроса о присвоении выпускнику квалификации по результатам итоговой государственной аттестации и выдаче ему соответствующего диплома государственного образца о высшем профессиональном образовании;

разработка рекомендаций по совершенствованию подготовки выпускников на основании результатов работы государственной аттестационной комиссии.

Государственную аттестационную комиссию возглавляет председатель, который обеспечивает единство требований, предъявляемых к выпускникам. Председатель ГАК (как правило, доктор наук, профессор, кандидат наук, доцент) выбирается из числа крупных специалистов или ученых в соответствующей области деятельности, не работающих в ДГИНХ.

Государственная экзаменационная комиссия по защите выпускных квалификационных работ формируется из научно-педагогического персонала ДГИНХ, и лиц, приглашаемых из сторонних учреждений: авторитетных специалистов предприятий, организаций и учреждений - потребителей кадров данного профиля, ведущих преподавателей и научных сотрудников других учебных заведений.

Состав экзаменационной комиссии утверждается ректором ДГИНХ. В состав комиссии входят 5-7 человек.

Все заседания государственной аттестационной комиссии протоколируются в специальных книгах протоколов, Прошитых, пронумерованных и скрепленных печатью института до начала итоговых экзаменов и защиты выпускных квалификационных работ. В протоколы вносятся оценки знаний, выявленных на итоговых экзаменах и по защите выпускной квалификационной работы, записываются заданные вопросы, особые мнения. В протоколе указывается присвоенная квалификация, а также, какой диплом (с отличием или без отличия) выдается выпускнику Бизнес-колледжа.

Результаты пересдачи студентом итоговых экзаменов оформляются новым протоколом. Протоколы подписываются председателем и членами экзаменационной комиссии, участвовавшими в заседании. Книги протоколов хранятся в делах факультета как документы строгой отчетности.

Результаты итоговой государственной аттестации по специальности заслушиваются на Ученом Совете института. Отчет о работе государственной аттестационной комиссии в недельный срок по завершении итоговой государственной аттестации представляется в Департамент по учебной работе ДГИНХ.

Отчет государственной аттестационной комиссии должен содержать следующую информацию:

1. качественный состав государственных аттестационных комиссий;

2. конкретный перечень аттестационных испытаний, входящих в состав итоговой государственной аттестации студентов по конкретной профессиональной образовательной программе;

3. характеристика общего уровня подготовки студентов по данной специальности;

4. анализ результатов защит выпускных квалификационных работ;

5. недостатки в подготовке студентов по данной специальности;

6. количественные показатели итоговых экзаменов и защит выпускных квалификационных работ по специальности.

Отчет о работе государственной аттестационной комиссии по специальности подписывается председателем ГАК. Ежегодно результаты работы государственной аттестационной комиссии по специальностям обсуждаются на Ученом совете ДГИНХ.

План выпускной квалификационной работы (дипломной) работы.

Введение Раздел 1. Теоретическая часть.

1.1. Актуальные направления в приготовлении сложной кулинарной продукции (ПК).

1.2. Новые виды оборудования.

1.3 Новые виды сырья, используемые для приготовления изделий (ПК).

Раздел 2. Практическая часть.

2.1. Анализ работы структурного подразделения.

2.1.1. Планирование основных показателей производства.

Расчет экономических показателей структурного подразделения.

Анализ издержек производства и пути снижения затрат.

2.1.2. Принципы и виды планирования выполнения работы исполнителями.

2.1.3. Организация работы трудового коллектива.

Приёмы организации работы исполнителей.

Организация рабочего места в производственных помещениях.

2.1.4. Контролирование и оценивание результатов выполнения работ исполнителями.

Способы и показатели оценки качества выполняемых работ членами бригады, команды.

Дисциплинарные процедуры в организации.

Должностные обязанности работников структурного подразделения.

Составление оценочных заданий.

2.1.5. Оформление учетно-отчетной документации Расчет выхода продукции в ассортименте.

Табель учета рабочего времени.

Расчет заработной платы.

Оформление документации на операции с сырьём, полуфабрикатами и готовой продукцией.

2.2. Организация процесса приготовления сложной кулинарной продукции (ПК).

2.2.1. Разработка ассортимента (ПК).

2.2.2. Расчет массы сырья и п/ф для приготовления изделий.

2.2.3. Контроль качества сырья и п/ф (ПК).

2.2.4. Подбор технологического оборудования и инвентаря их безопасное использование.

2.2.5. Организация работы цеха и рабочего места и соблюдение санитарногигиенических требований.

2.3. Технологический процесс приготовления сложной кулинарной продукции (ПК).

2.3.1. Приготовление сложной кулинарной продукции (ПК) с использованием различных технологий.

2.3.2. Оформление и подача сложной кулинарной продукции (ПК).

2.3.3.Контроль качества и безопасности сложной кулинарной продукции (ПК).

Раздел 3. Исследовательская часть.

3.1. Разработка нового кулинарного блюда.

3.2. Разработка технико-технологической карты по новому кулинарному изделию.

Заключение.

Список использованных источников.

Примечания.

Требования к содержанию и методические указания по выполнению и оформлению выпускных квалификационных (дипломных) работ Выпускная квалификационная (дипломная) работа представляет собой законченную разработку, в которой обучающийся показывает навыки самостоятельного решения профессиональных вопросов по квалификации «Техник-технолог». Выпускная квалификационная (дипломная) работа может представлять собой оригинальные самостоятельные исследования в области товароведения и экспертизы товаров или комплексную работу по изучению ассортимента, классификации, систематизации, идентификации, изучению способов и приемов фальсификации и методах ее обнаружения, экспертизе качества, безопасности, вопросам стандартизации, сертификации, маркировки и упаковки товаров, оптимизации режимов и способах хранения, совершенствованию технологических приемов с целью повышению качества, сроков хранения и потребительских свойств товаров, разработке новых видов товаров. При выполнении работы обучающийся должен продемонстрировать навыки работы на персональном компьютере (например, статистическая обработка материалов, выполнение графических построений, проведение математических расчетов, использование программ ПВМ для решения конкретных задач, поставленных в работе). Объем выпускной квалификационной работы должен составлять ориентировочно 60 страниц машинописного текста.

Цели и задачи выпускной квалификационной (дипломной) работы Согласно Порядку проведения государственной итоговой аттестации по образовательным программам среднего профессионального образования, выполнение дипломных работ в образовательной организации ставит своей целью:

1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

10. Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

11. Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

12. Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции.

13. Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок.

14. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

15. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов.

16. Организовывать и проводить приготовление сложных супов.

17. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов.

18. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра.

19. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

20. Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.

21. Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов.

22. Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.

23. Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.

24. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов.

25. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.

26. Организация работы структурного подразделения.

27. Участвовать в планировании основных показателей производства.

28. Планировать выполнение работ исполнителями.

29. Организовывать работу трудового коллектива.

30. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.

31. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.

32. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих.

Конкретная цель выпускной квалификационной (дипломной) работы по квалификации «Техник-технолог» зависит от темы работы. Тематика выпускных квалификационных (дипломных) работ определяется выпускающей методической комиссией. Она должна быть актуальной, соответствовать современному состоянию и перспективам развития науки, техники и культуры.

В связи с поставленной целью в дипломной работе решаются следующие задачи:

- анализируется и систематизируется теоретический материал в соответствии с выбранной темой;

- дается характеристика этапов выполнения работы, источников получения информации;

- определяется объект и методы исследования;

- дается характеристика состояния изучаемых вопросов согласно теме в конкретной торговой организации (предприятии);

эксперимент согласно объекта исследования,

-проводится анализируются статистические материалы по конкретному предприятию, ассортимент вырабатываемой или реализуемой продукции, потребительские свойства товаров; проводится идентификация и экспертиза качества опытных партий.

Этапы выполнения выпускной квалификационной (дипломной) работы Основные этапы выполнения дипломной работы следующие: выбор темы, сбор и обработка информационных источников, выбор объекта исследования, проведение эксперимента, математико-статистическая обработка и обобщение полученных результатов, оформление работы.

Выбор темы дипломной работы оформляется заявлением по установленной форме (приложение 1).

Сбор и обработка литературных данных имеет своей целью собрать, систематизировать и обработать известные и опубликованные сведения по теме дипломной работы. Просмотру подлежит как отечественная, так и иностранная литература. Период, за который рассматривается литература, зависит от выбранной темы, но он должен охватывать основные материалы, опубликованные по данному вопросу. Правильное чтение, изучение первоисточников требует обязательного фиксирования полученных сведений в форме конспектов, заметок, которые необходимо постоянно приводить в определенный порядок.

Выбор объекта и методов исследования обучающийся проводит самостоятельно или по рекомендации руководителя. При этом необходимо обосновать порядок отбора образцов (отбора средней пробы), технологии проведения экспертизы, отбора и обработки статистической информации и т.д. Должен быть обоснован и выбор методик исследования. В необходимых случаях используемые методики должны быть охарактеризованы степенью воспроизводимости и достоверности получаемых результатов.

Проведение эксперимента и обобщение полученных результатов являются наиболее ответственным этапом выполнения дипломной работы. В процессе проведения исследования обучающийся ведет рабочую тетрадь, в которой отмечает дату выполнения анализа, записывает все цифровые данные, полученные в ходе эксперимента. Основные статистические и экспериментальные данные группируются и сводятся в таблицы. При их обобщении следует четко формулировать и записывать выявленные тенденции, изменения, положения и выводы. Отдельные наиболее показательные выводы могут быть иллюстрированы в виде диаграмм, рисунков, чертежей.

Оформление дипломной работы является заключительным этапом. К оформлению работы обучающийся приступает, когда основная часть экспериментальных исследований выполнена, тщательно продуманы доказательства и иллюстрации.

Структура выпускной квалификационной (дипломной) работы.

Дипломная работа должна иметь следующие разделы:

1. Титульный лист – отпечатанная типографическим способом форма (приложение 2).

2. Задание по дипломной работе – заполненная форма в соответствии с приложением 3.

3. Содержание (оглавление) – последовательное изложение названий разделов, глав и т.д. (приложение 4).

4. Введение. В ведении излагается актуальность темы, перечисляются зарубежные и отечественные специалисты, учёные, внесшие вклад в теорию и практику вопроса, объект исследования и вид деятельности, на примере которого пишется дипломная работа. Предмет исследования – это выбранная тема по модулю. Цель – поиск путей улучшения деятельности предприятия.

Задача – это решение поставленной цели – обобщить материал исследования и дать оценку, разработать мероприятия. Структура работы: даётся аннотация по главам, описывается, чему посвящена каждая глава, указывается общий объем дипломной работы в страницах, рисунки, таблицы, примечания, список литературы, количество наименований.

Выпускная квалификационная работа состоит из теоретической, практической и исследовательской части.

5. В теоретической части необходимо осветить актуальные направления в приготовлении сложной кулинарной продукции согласно выбранному профессиональному модулю. Это могут быть статьи, научные разработки в профессиональном направлении.

В представлении и описании новых видов оборудования, рекомендуемого именно для использования по выбранному профессиональному модулю, предоставить рисунок, отразить принцип действия, правила эксплуатации безопасное использование.

Новые виды сырья, используемые для приготовления сложной кулинарной продукции по профессиональному модулю, описать с требованием к качеству и контрольной отработкой, для использования.

6. В практической части проводиться аналитическая работа по предприятию общественного питания, на основе которого пишется дипломная работа.

При рассмотрении вопроса организации процесса приготовления сложной кулинарной продукции по выбранному модулю рассматриваем вопрос разработки ассортимента, для чего необходимо составить классификацию ассортимента. Представить в виде таблицы или схемы. Далее рассмотреть ассортимент кулинарной продукции на вашем изучаемом предприятии, и сделать сравнительной анализ.

Какой объём занимает тот или иной вид выпускаемой продукции, отразить не представленные виды кулинарной продукции, объяснить почему.

Можно показать в виде сегмента, какой процент занимает в данном предприятии тот или иной вид кулинарных изделий. Показать реализацию кулинарной продукции по месяцам, дням, годам в виде сравнительной таблицы, где определить процент роста или упадка реализации кулинарной продукции по видам. Составить график роста реализации или падения реализации вида кулинарной продукции. Представить сегментирование по реализации блюд.

Показать наличие или отсутствие в ассортименте новых блюд и кулинарных изделий, показать их жизненный цикл в схеме или графике.

На базе данных практической части разработать ассортимент сложной кулинарной продукции для предприятия, где должны быть учтены все вышеуказанные положительные и отрицательные стороны.

Для расчета массы сырья и полуфабрикатов для приготовления укажите формулы решения процент отходов, процент тепловой обработки.

Используйте таблицы в сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Результаты расчетов используемых данных представьте в виде таблиц.

При освещении вопроса контроля качества сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления сложной кулинарной продукции, необходимо показать методы контроля безопасности продуктов. Отразить основные нормативно-технические документации по контролю качества сырья и полуфабрикатов.

Отразить органолептический и лабораторный. Составьте таблицу, схему контроля свойств сырья и полуфабрикатов.

При подборе технологического оборудования и инвентаря показать классификацию оборудования в виде схемы или таблицы. Необходимого для приготовления сложной кулинарной продукции, виды оборудования.

Описать размеры, правила эксплуатации и безопасное использование. При подборе инвентаря описать виды, назначения, рисунки, безопасное использование.

Рассматривая вопрос организации рабочего места и работы цеха, в котором производится приготовление сложной кулинарной продукции по выбранному модулю, предоставьте план цеха с расстановкой оборудования, учитывая нормы проходов, ширину рабочих мест, наличие коммуникаций.

Руководствуясь нормативными документами.

Опишите санитарно-гигиенические требования при организации мест и работы цеха в соответствии с нормативно-технической документацией.

Рассматривая вопрос технологического процесса приготовления сложной кулинарной продукции, опишите приготовление блюд (несколько вариантов при большом ассортименте), способы кулинарной обработки, использование различных технологий. Описать процессы, формирующие качество продукции. Варианты сочетания ингредиентов для создания гармоничных блюд, варианты подбора пряностей, приправ, соусной композиции, гарниров и др.

При описании оформления и подачи сложной кулинарной продукции, отразите арт-визаж, дрессин, методы подачи сложной кулинарной продукции, стили оформления блюд, органолептические способы определения степени готовности и качества сложной кулинарной продукции, нормативно-техническая документация по контролю качества кулинарной продукции в общественном питании,производственный контроль.

7. В исследовательской части проводится разработка рецептуры одного нового кулинарного блюда: определение сырьевого набора, опытные проработки по нормам расхода сырья брутто и нетто, определение выхода полуфабриката и готовой продукции с учетом отходов и потерь в соответствии с действующими нормативами. Технология приготовления блюда. Органолептическая оценка. Сроки и условия хранения. Расчет пищевой ценности с использованием справочных таблиц пищевой ценности продуктов. Оформление технико-технологической карты в соответствии с требованиями ГОСТа.

8. В заключении подводится итог проведенного исследования. Вкратце освещается теория вопроса по материалам первой части. Далее в сжатой форме освещаются основные положения, написанные в практической части.

Основное внимание нужно уделить рекомендациям, которые разработаны для предприятия.

9. Список литературы включает только те источники, которые проработаны и использованы в работе. Список ранжирован по алфавиту и пронумерован. Литература должна быть актуальной. Должны быть использованы публикации последних лет. В перечень источников должны включатся разнообразные материалы. Литературные источники должны располагаться в следующем порядке:

Нормативно-правовые материалы, Специальная литература, Интернет-ресурсы.

10. Приложения должны включать вспомогательный материал и быть пронумерованы. Их объем не ограничивается. Они могут быть сброшюрованы отдельным томом. Прилагаются ксерокопии документов, сертификатов, накладных, рисунков, и др.

Оформление выпускной квалификационной (дипломной) работы

Текст дипломной работы излагается на одной стороне белой писчей бумаги формата А4 (210 297). Текст выполняется печатным способом с использованием компьютера и принтера через полтора интервала. Шрифт Times New Roman. Цвет шрифта чёрный, высота букв, цифр и других знаков

- не менее 2,2 мм (кегль не менее 14). Разрешается использовать компьютерные возможности акцентирования внимания на определённых терминах, формулах, применяя шрифты разной гарнитуры. По всем сторонам листа оставляют поля от края листа. Размеры: левого поля - 30 мм; правого поля - 10 мм; верхнего поля - 20 мм; нижнего поля - 20 мм.

В дипломной работе нумерация страниц, разделов, подразделов, пунктов, рисунков, таблиц, формул, приложений осуществляется арабскими цифрами без знака №.

Страницы работы следует нумеровать арабскими цифрами, соблюдая сквозную нумерацию по всему тексту. Номер страницы проставляют в центре верхней части листа, либо в левом верхнем углу, без слова страница (стр., с.) и знаков препинания.



Pages:   || 2 |

Похожие работы:

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Филиал федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Кемеровский государственный университет» в г. Прокопьевске Рабочая программа дисциплины Организация и методика налогового консультирования Направление подготовки 080100.62 Экономика Направленность (профиль) подготовки Налоги и налогообложение Квалификация (степень) выпускника Бакалавр Форма обучения Очная Прокопьевск 201...»

«Федеральное Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Санкт-Петербургский государственный экономический университет Кафедра экономики предпринимательства Д.В. Гашко Бизнес-планирование Методические указания по выполнению курсовой работы для студентов всех форм обучения, обучающихся по направлению 080200.62 «Менеджмент» Санкт Петербург Одобрены на заседании кафедры экономики предпринимательства СПбГЭУ, протокол № от г. Утверждены Методическим Советом направлению...»

«САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ Инженерно-экономический институт Кафедра экономики и менеджмента недвижимости и технологий Озеров Е.С., Пупенцова С.В. РАЗРАБОТКА ПРОГРАММЫ УПРАВЛЕНИЯ ОБЪЕКТОМ НЕДВИЖИМОЙ СОБСТВЕННОСТИ Методические указания по подготовке и оформлению курсовых и квалификационных работ студентов Санкт-Петербург Содержание 1. ВВЕДЕНИЕ. 2 Договорное обеспечение передачи объекта в управление 2.1 Выявление цели передачи объекта в управление 2.2...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Финансово-экономический институт Кафедра менеджмента, маркетинга и логистики Т.В. Комбарова СОЦИОЛОГИЯ ДЕМОГРАФИИ Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для аспирантов 39.06.01 Социологические науки (Экономическая социология и демография), (очной и заочной форм обучения) Тюменский...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Финансово-экономический институт Кафедра мировой экономики и международного бизнеса Аникеева О.П. ЭКОНОМИКА Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов специальности 06.05.01 «Биоинженерия и биоинформатика» очной формы обучения Тюменский государственный университет Аникеева О.П....»

«Кемеровская областная научная медицинская библиотека Информационно-библиографический отдел В помощь организатору здравоохранения Организация, экономика, планирование и управление здравоохранением (Текущий указатель литературы) № 6 2015 Кемерово, 2015 Текущий указатель литературы «Организация, экономика, планирование и управление здравоохранением» издается Кемеровской областной научной медицинской библиотекой. Библиографический указатель включает сведения о книгах, сборниках, трудах институтов,...»

«РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Институт математики, естественных наук и информационных технологий Кафедра экологии и генетики Шаповалов С.И. Основы экологии Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов направления 080100.62 – экономика, очной и заочной форм обучения Тюменский государственный университет Шаповалов С.И. Основы экологии....»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Финансово-экономический институт Кафедра таможенного дела И.В. Игнатова ТОВАРНАЯ НОМЕНКЛАТУРА ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов специальности 38.05.02 (036401.65) «Таможенное дело» очной и заочной форм обучения Тюменский государственный...»

«КАЗАНСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНСТИТУТ УПРАВЛЕНИЯ, ЭКОНОМИКИ И ФИНАНСОВ Кафедра экономики производства ЗАБИРОВА Л.М. УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ ОРГАНИЗАЦИИ Учебнометодическая разработка Казань – 2013 Принято на заседании кафедры экономики производства Протокол № 9 от 28 июня 2013 г Рецензенты: доктор экономических наук, профессор кафедры экономики производства КФУ А.Р Сафиуллин; кандидат экономических наук, доцент кафедры экономики производства КФУ С.Г. Свалова Забирова Л.М. Управление...»

«Составитель: Соколова Марина Геннадьевна, к.ф.н., доцент, зав.кафедрой менеджмента и таможенного дела Рецензенты: 1. Фоменкова Наталья Михайловна, руководитель обособленного подразделения ООО «МАСТЕР-БРОКЕР» в городе Смоленске 2. Яроцкая Елена Владимировна, к.э.н., доцент, доцент кафедры экономических дисциплин Смоленского филиала РЭУ им. Г.В. Плеханова Программа организационно-управленческой практики составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВО по специальности 38.05.0 Таможенное дело...»

«С. А. СЛУКИНА ИНФРАСТРУКТУРА И ЛОГИСТИКА ПРОМЫШЛЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ Учебное пособие Министерство образования и науки Российской Федерации Уральский федеральный университет имени первого Президента России Б. Н. Ельцина Высшая школа экономики и менеджмента С. А. Слукина ИНФРАСТРУКТУРА И ЛОГИСТИКА ПРОМЫШЛЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ Учебное пособие Рекомендовано методическим советом УрФУ для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Менеджмент» по профилям промышленного менеджмента Екатеринбург...»

«МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ГОРОДСКОГО ОКРУГА БАЛАШИХА «ЛИЦЕЙ» http://balobr.ru/Projects/Stagpl/ ПРОЕКТ: «Создание модели стажировочной площадки для управленческого персонала образовательных организаций Московской области на базе образовательного учреждения – носителя инновационного опыта» г.Балашиха, 2014г. ОПИСАНИЕ ИННОВАЦИОННОГО ПРЕКТА 1. Сведения о проекте 1.1. Тема проекта: Создание модели стажировочной площадки для управленческого персонала образовательных...»

«Красноярский финансово-экономический колледж – филиал федерального государственного образовательного бюджетного учреждения высшего профессионального образования «Финансовый университет при Правительстве Российской Федерации» УТВЕРЖДАЮ Заместитель директора по учебной работе С.Ю.Биндарева « » 2013 года МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы по дисциплине Налоги и налогообложение для специальности 080114 «Экономика и бухгалтерский учет (по отраслям)» (базовая...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Филиал федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Кемеровский государственный университет» в г. Прокопьевске (Наименование факультета (филиала), где реализуется данная дисциплина) Рабочая программа дисциплины (модуля) Экономические основы социальной работы (Наименование дисциплины (модуля)) Направление подготовки 39.03.02/040400.62 Социальная работа (шифр, название направления)...»

«ПАСПОРТ Программы инновационного развития Государственной корпорации «Ростехнологии» на период 2011 2020 годов Программа инновационного развития Государственной корпорации Наименование «Ростехнологии» период 20112020 года (далее Программа), утверждена Программы Наблюдательным советом Государственной корпорации «Ростехнологии» (далее Корпорация) 31.03.2011, протокол №2. Пункт 5 поручения Президента Российской Федерации от 03.11.2011 Основание для № Пр-3291. разработки Методические материалы по...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Финансово-экономический институт Кафедра менеджмента, маркетинга и логистики Вакорин Д.В. УЧЕБНАЯ ПРАКТИКА Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов направления 38.03.02 (080200.62) «Менеджмент» профилей подготовки «Логистика», «Маркетинг», «Финансовый менеджмент» очной и заочной...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Финансово-экономический институт Кафедра мировой экономики и международного бизнеса Аникеева О.П. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРАКТИКА Учебно-методический комплекс. Рабочая программа для студентов направления 38.03.01 (080100.62) «Экономика» профиля подготовки «Мировая экономика» очной и заочной формы обучения...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» КАФЕДРА СОЦИОЛОГИИ И УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ Э.Б. АВАКОВА М.А. ГРИДНЕВА СОЦИАЛЬНАЯ ДЕМОГРАФИЯ Учебное пособие ИЗДАТЕЛЬСТВО САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО ЭКОНОМИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА Рекомендовано научно-методическим советом университета ББК 60. А 1 Авакова Э.Б. А 18...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Московский гуманитарно-экономический институт Чувашский филиал Экономики и управления факультет Кафедра Экономики УТВЕРЖДЕНО: Решением Учебно-методической комиссии по социально-экономическим дисциплинам Протокол № 6 от 15 января 2015 г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ «БУХГАЛТЕРСКОЕ ДЕЛО» Специальность 080109.65 «Бухгалтерский учет, анализ и аудит»_ Квалификация (степень) выпускника 65 – экономист Цикл дисциплин – специальная...»

«Б А К А Л А В Р И А Т Н. Г. Сапожникова И. В. Поправко Рекомендовано УМО вузов России по образованию в области финансов, учета и мировой экономики в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по профилю подготовки «Бухгалтерский учет, анализ и аудит» направления подготовки «Экономика» (уровень бакалавриата) КНОРУС • МОСКВА • 201 УДК 657(075.8) ББК 65.052я73 С19 Рецензенты: Ж. А. Кеворкова, проф. кафедры аудита и контроля Финансового университета при...»







 
2016 www.metodichka.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Методички, методические указания, пособия»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.