WWW.METODICHKA.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Методические указания, пособия
 
Загрузка...

«ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ ДОМАШНЯЯ КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА для учащихся заочной формы получения образования на основе ОСО группы КТ1 1-5 Специальность 2-25 01 10 - 02 «Коммерческая ...»

БЕЛКООПСОЮЗ

Учреждение образования «Минский торговый колледж»

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ

ДОМАШНЯЯ КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

для учащихся заочной формы получения образования на основе ОСО

группы КТ1 1-5

Специальность 2-25 01 10 - 02 «Коммерческая деятельность (товароведение)»

Специализация 2-25 01 10 – 0235 «Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»



Минск 2014 Авторы: Машкович Т.В., преподаватель высшей квалификационной категории, Рассмотрено на заседании цикловой комиссии товароведных дисциплин Протокол № 2 от 2 сентября 2014 г.

Председатель цикловой комиссии ____________ Т.В. Машкович

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

1.

Дисциплина «Теоретические основы товароведения» изучается учащимися специальности 2-25 01 10 «Коммерческая деятельность (по направлениям)».

Цель дисциплины – подготовка специалистов, знающих основные понятия и категории товароведения, теорию качества товаров, основы управления ассортиментом товаров. В процессе изучения дисциплины рассматриваются общие теоретические положения, касающиеся сущности товара, потребительских свойств, качества, методов и правил классификации, кодирования информации о товарах и др.

Дисциплина «Теоретические основы товароведения» является теоретической базой для изучения таких дисциплин, как «Товароведение продовольственных товаров», «Товароведение непродовольственных товаров».

В результате изучения дисциплины учащиеся должны знать:

- задачи товароведения, связь товароведения с другими дисциплинами;

- показатели качества товаров и методы определения их значений;

- признаки и правила классификации товаров;

- источники и факторы формирования ассортимента товаров;

- основы микробиологии и пищевой гигиены;

- химический состав пищевых продуктов;

- пищевую и энергетическую ценность продовольственных товаров;

- способы и виды консервирования продовольственных товаров и др.

В результате изучения дисциплины учащиеся должны уметь:

- рассчитывать энергетическую ценность пищевых продуктов, естественную убыль товаров;

- определять номенклатуру потребительских свойств и показатели качества товаров;

- распознавать реквизиты маркировки и расшифровывать условные обозначения на товарах и упаковке.

2. ОБЩИЕ МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

Контрольная работа составлена в 100 вариантах. Вариант контрольной работы определяется по таблице в зависимости от двух последних цифр номера личного дела учащегося. В таблице по вертикали размещены цифры от 0 до 9, каждая из которых предпоследняя цифра номера личного дела. По горизонтали также размещены цифры от 0 до 9, каждая из которых - последняя цифра номера личного дела учащегося.

Пересечение вертикальной и горизонтальной линий определяет клетку с номерами вопросов контрольной работы. Например, шифр учащегося-заочника КТ1-128-13. Число 13 означает год зачисления в колледж 2013г.; число 128 номер личного дела учащегося, где последние две цифры 28 определяют вариант контрольной работы. Пересечение второй строки по вертикали и восьмого столбца по горизонтали определяет клетку с номерами вопросов контрольной работы (1,20,29,32).

Учащиеся должны быть внимательны при определении варианта. Работа, выполненная не по своему варианту, возвращается учащемуся без проверки.

Требования к оформлению контрольной работы:

Контрольная работа выполняется в обычной ученической тетради, страницы которой нумеруются. Если тетрадь в клетку, то писать следует через клетку, иначе затрудняется проверка работы преподавателем.

На каждой странице тетради необходимо оставлять поля шириной 4-5 см. для замечаний преподавателя, а для рецензии (заключения) преподавателя – 2-3 свободные (оставшиеся или вложенные) страницы в конце тетради (вложенные листы должны быть закреплены).

Ответ на вопрос дается после приведения его точной формулировки.

На обложке тетради должен быть наклеен заочником бланк, на котором указывается фамилия, имя и отчество учащегося, шифр, наименование дисциплины в строгом соответствии с учебным планом, номер контрольной работы, номер варианта, место работы и занимаемая должность.





Работа должна быть выполнена аккуратно, четким, разборчивым почерком.

Сокращение слов в тексте не допускается. Писать работу рекомендуется чернилами одного цвета. Контрольная работа может быть представлена и в печатном виде.

В конце работы указывается перечень использованной литературы в том порядке, в каком она приведена в контрольной работе. Затем ставится дата выполнения работы и подпись учащегося (подпись должна быть разборчивой).

Выполненная контрольная работа сдается (высылается) в учреждение образования на рецензирование в соответствии с учебным графиком. Учащиеся, получившие работу после проверки, должны внимательно ознакомиться с рецензией и с учетом замечаний, рекомендаций преподавателя доработать отдельные вопросы. Незачтенная работа выполняется учащимися повторно с учетом рекомендаций рецензии и сдается в учреждение образования вместе с выполненной работой на проверку тому же преподавателю.

Б Последняя цифра номера личного дела А 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Предпоследняя цифра номера личного дела

ЗАДАНИЯ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

Охарактеризуйте макроэлементы.

1.

Охарактеризуйте углеводы по группам, укажите свойства и значение в питании.

2.

Охарактеризуйте водорастворимые витамины.

3.

Охарактеризуйте белки по группам и укажите их значение в питании.

4.

Охарактеризуйте жиры, укажите их свойства и значение в питании.

5.

Дайте понятие и охарактеризуйте основные виды естественной убыли.

6.

Охарактеризуйте микробиологические процессы, происходящие при хранении 7.

продовольственных товаров.

Охарактеризуйте методы оценки качества продовольственных товаров.

8.

Назовите и охарактеризуйте физические способы консервирования продовольственных 9.

товаров.

Назовите и охарактеризуйте физико-химические способы консервирования 10.

продовольственных товаров.

Охарактеризуйте свойства надежности непродовольственных товаров.

11.

Охарактеризуйте эстетические свойства непродовольственных товаров.

12.

Охарактеризуйте функциональные свойства непродовольственных товаров.

13.

Охарактеризуйте эргономические свойства непродовольственных товаров.

14.

Охарактеризуйте факторы, формирующие качество непродовольственных 15.

товаров.

Охарактеризуйте виды и методы классификации.

16.

Дайте понятие ассортимента товаров и охарактеризуйте показатели 17.

ассортимента.

Дайте понятие контроля качества и охарактеризуйте виды контроля качества по 18.

признакам классификации.

Дайте понятие и охарактеризуйте виды маркировки непродовольственных 19.

товаров.

Охарактеризуйте способы определения значений показателей качества 20.

непродовольственных товаров.

Определите калорийность 250 грамм моркови, если в ней содержится: 1,3 % 21.

белков, 0,1% жиров, 7% углеводов, 0,1 % органических кислот.

Определите калорийность 420 грамм какао-порошка, если в нем содержится: 24,2 22.

% белков, 17,5% жиров, 27,9% углеводов, 4% органических кислот.

Определите калорийность 125 грамм майонеза, если в нем содержится: 3,1 % 23.

белков, 67% жиров, 2,6% углеводов, 0,6% органических кислот.

Определите калорийность 250 грамм картофеля, если в нем содержится: 2 % 24.

белков, 0,1% жиров, 19,7% углеводов, 0,1% органических кислот.

Определите калорийность 120 грамм печенья «Шахматное», если в нем 25.

содержится: 7,5 % белков, 11,8% жиров, 74,4% углеводов, 0,5% органических кислот.

В магазине торговой площадью 400 м2 между инвентаризациями было продано 26.

520 кг печенья «Мария» по цене 21000 рублей за 1 кг. Определите размер естественной убыли, подлежащей списанию в натуральном и денежном выражениях.

В магазине торговой площадью 420 м2 между инвентаризациями было продано 27.

780 кг колбасы вареной «Докторская» по цене 45000 рублей за 1 кг. В магазине работало 7 продавцов и 2 ученика. Определите размер естественной убыли, подлежащей списанию в натуральном и денежном выражениях.

На холодильном складе в течение 15 суток хранилось 23 тонны цыплятбройлеров. Определите размер естественной убыли, подлежащей списанию в натуральном и денежном выражениях. Цена 1 кг – 21000 рублей На холодильном складе в течение 4 суток хранилось 15 тонн мороженой 29.

свинины. Определите размер естественной убыли, подлежащей списанию в натуральном и денежном выражениях. Цена 1 кг – 34000 рублей При отпуске со склада оптового рыбного холодильника 15 тонн мороженной 30.

трески, хранившейся при температуре -80С в течении 20суток, обнаружена недостача 7 кг. Определите размер естественной убыли и сделайте вывод.

Расшифруйте реквизиты 2-х маркировочных ярлыков швейных изделий.

31.

(Ярлыки приложите) Расшифруйте реквизиты 2-х маркировочных ярлыков трикотажных изделий.

33.

(Ярлыки приложите) Расшифруйте реквизиты 2-х маркировочных ярлыков товаров бытовой химии.

33.

(Ярлыки приложите) Расшифруйте реквизиты 2 маркировочных ярлыков парфюмерно-косметических 34.

товаров. (Ярлыки приложите) Расшифруйте значение информационных знаков на примере продовольственных 35.

товаров. (Упаковку приложите) Расшифруйте значение информационных знаков на примере 36.

непродовольственных товаров. (Упаковку приложите) Расшифруйте символы маркировки транспортной тары на примере 37.

продовольственных товаров. (Ярлык приложите) Расшифруйте символы маркировки транспортной тары на примере 38.

непродовольственных товаров. (Ярлык приложите) Расшифруйте символы по уходу за изделиями на примере 2-х образцов швейных 39.

(трикотажных ) товаров. (Ярлыки приложите) Расшифруйте символы экологической маркировки на примере 2-х образцов 40.

непродовольственных товаров. (Ярлыки или упаковку приложите)

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ

результатов выполнения домашней контрольной работы по дисциплине «Теоретические основы товароведения»

учащимися заочного отделения специальность: «Коммерческая деятельность»

–  –  –

Теоретические вопросы:

Бактерии: строение, характеристика по группам, пищевое значение.

1.

Дрожжи и вирусы: строение, характеристика по группам, пищевое значение.

2.

Пищевые отравления: краткая характеристика, профилактика заболеваний.

3.

Углеводы: классификация, характеристика по группам, значение в питании.

4.

Жиры: классификация, характеристика по группам, значение в питании.

5.

Белки: классификация, характеристика по группам, значение в питании.

6.

Характеристика алкалоидов.

7.

Характеристика пектиновых веществ.

8.

Витамины: классификация, характеристика по группам, значение в питании.

9.

10. Методы определения качества продовольственных товаров.

11. Характеристика методов консервирования продовольственных товаров.

12. Пищевые добавки: понятие, характеристика классов.

13. Естественная убыль: понятие, характеристика видов, порядок списания.

14. Характеристика функциональных потребительских свойств непродовольственных товаров.

15. Характеристика эргономических потребительских свойств непродовольственных товаров.

16. Характеристика свойств надежности непродовольственных товаров.

17. Характеристика свойств безопасности непродовольственных товаров.

18. Классификация и краткая характеристика факторов, формирующих качество непродовольственных товаров.

19. Сущность и значение маркировки непродовольственных товаров.

20. Показатели качества непродовольственных товаров: понятие и классификация.

21. Характеристика методов определения значений показателей качества непродовольственных товаров.

22. Понятие контроля качества, классификация и характеристика видов контроля качества.

23. Дефекты непродовольственных товаров: понятие и классификация дефектов.

24. Классификация товаров: понятие и признаки классификации непродовольственных товаров.

25. Ассортимент товаров: понятие, виды, показатели ассортимента.

Практические задания:

1. Решение задач по определению норм естественной убыли продовольственных товаров.

2. Решение задач по расчету энергетической ценности продовольственных товаров.

3. Расшифровка символов маркировки непродовольственных товаров.

Рекомендуемая литература:

Брилевский, О.А. Товароведение продовольственных товаров / О.А. Брилевский. -Мн.: БГЭУ, 2001.

1.

Воробьев, Е.В. Санитария и гигиена в торговле / Е.В. Воробьев. - М.: Экономика, 1987.

2.

Журавлева, М.Н. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров и 3.

стандартизация / М.Н. Журавлева. - М: Экономика, 1984.

Кругляков, Г.Н. Товароведение продовольственных товаров / Г.Н. Кругляков, Г.В. Круглякова. Мн.: Ураджай, 1998.

Микулович, Л.С. Товароведение продовольственных товаров / Л.С. Микулович [и др.] - Мн.: БГЭУ, 5.

1998.

Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров: теоретические основы / М.А. Николаева.

6.

- М.: НОРМА, 1998.

Сероштан, Н.И. Качество непродовольственных товаров / Н.И. Сероштан. -М.: Экономика, 2001.

7.

Сыцко, В.Е. Товароведение непродовольственных товаров / В.Е. Сыцко [и др.] - Мн.: Выш. шк., 8.

2005.



Похожие работы:

«СПИСОК ПУБЛИКАЦИЙ БОРИСОВОЙ Т. С. ЗА ПЕРИОД 1997 – 2015 ГГ.. Учебно-методические работы.1. Методические указания по определению пищевой и биологической ценности продовольственного зерна, рег. № 106-9711 от 25.04.1998. / Х.Х. Лавинский, И.А. Чаховский, Т.С. Борисова // Методические указания. Мн.: МЗ РБ, 1997. 29с.2. Борисова, Т.С. Гигиеническая оценка проекта стоматологической поликлиники/ Т.С. Борисова Мн.: БГМУ, 2003. – 19с.3. Бацукова, Н.Л. Гигиеническая оценка статуса питания: учеб.– метод....»

«Министерство образования Республики Беларусь Учреждение образования «Могилевский государственный университет продовольствия» Кафедра физики ОПРЕДЕЛЕНИЕ НАПРЯЖЕННОСТИ МАГНИТНОГО ПОЛЯ ЗЕМЛИ Методические указания к выполнению лабораторной работы №14 по разделу «Электричество и магнетизм» курса физики для студентов всех специальностей Могилев 2011 УДК 533.1 Рассмотрены и утверждены на заседании кафедры физики Протокол №3 от 27.11.10 Составитель: канд.физ.-мат.наук, доцент Скапцов А.С. Рецензент:...»

«Утверждено Приказ Министерства сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации 23 ноября 1994 г. N 289 Согласовано ЦК профсоюза работников агропромышленного комплекса Российской Федерации 20 октября 1994 г. СБОРНИК ТИПОВЫХ ОТРАСЛЕВЫХ ИНСТРУКЦИЙ ПО ОХРАНЕ ТРУДА ПРИ РЕМОНТЕ И ТЕХНИЧЕСКОМ ОБСЛУЖИВАНИИ МАШИН И ОБОРУДОВАНИЯ В ХОЗЯЙСТВЕ ТОИ Р-97300-002-1995 ВВЕДЕНИЕ Инструкция по охране труда является нормативным документом, устанавливающим требования безопасности при выполнении работником...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ «ГРОДНЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Кафедра организации производства в АПК ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОТРАСЛИ МЕТОДИЧЕСКОЕ РУКОВОДСТВО по модульной системе обучения и рейтинговой оценке деятельности студентов 4 и 3 курса (НИСПО) экономического факультета Гродно 2013 УДК 631.15 (072) 378.147.091.313 (072) ББК 74.58 О 64 Авторы: О.В. Гришанова Рецензент: кандидат экономических...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы (утверждена постановлением Правительства Российской Федерации от 14 июля 2012 г. № 717) Москва 2012 г. Результаты реализации Национального проекта 2006-2007 гг. и Государственной программы 2008-2012 гг. Производство зерна, млн. тонн Производство молока, млн. тонн 32.6 33 32.4 32.5 32.1 31.98...»

«Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь Учреждение образования «Витебская ордена «Знак Почета» государственная академия ветеринарной медицины» Кафедра генетики и разведения сельскохозяйственных животных им. О.А. Ивановой ВЫПОЛНЕНИЕ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ ПО РАЗВЕДЕНИЮ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ Учебно-методическое пособие для студентов факультета заочного обучения по специальности 1 – 74 03 01 «Зоотехния» Витебск ВГАВМ УДК 636.082 БВК 45.3 В 92 Рекомендовано к...»

«Дагестанский государственный институт народного хозяйства МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ И НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ» специальность 19.02.10 Технология продукции общественного питания Квалификация подготовки Техник-технолог Махачкала – 2015 УДК 347.71(075) ББК У9(2)42я Составитель – Атаева Аида Уллубиевна, руководитель программы подготовки специалистов среднего звена по специальности 19.02.10 Технология продукции...»





Загрузка...




 
2016 www.metodichka.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Методички, методические указания, пособия»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.