WWW.METODICHKA.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Методические указания, пособия
 
Загрузка...

«МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ И НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ» специальность 19.02.10 Технология продукции ...»

Дагестанский государственный институт народного хозяйства

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВОЙ

РАБОТЫ

ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ И

НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ»

специальность

19.02.10 Технология продукции общественного питания

Квалификация подготовки



Техник-технолог

Махачкала – 2015 УДК 347.71(075) ББК У9(2)42я Составитель – Атаева Аида Уллубиевна, руководитель программы подготовки специалистов среднего звена по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

Внутренний рецензент – Минатуллаев Арслан Айнутдинович, кандидат экономических наук, доцент, зав. кафедрой «Менеджмент» ДГИНХ.

Внешний рецензент – генеральный директор ОАО «Стимул» (предприятие общественного питания) Исмаилов Артур Фейзутдинович.

Методические указания одобрены на заседании кафедры «Маркетинг и коммерция» от 19 мая 2015 года, протокол № 10.

1.Общие положения

1.1. Навыки самостоятельной учебной, исследовательской и научной работы студенты ДГИНХ получают в процессе выполнения курсовых работ (проектов).

Выполнение курсовой работы (проекта) имеет целью обогащение теоретических знаний студентов по тем или иным дисциплинам (специальностям), выработку навыков применения теоретических знаний к комплексному решению профессиональных задач, использования аналитического материала и цифровых данных, специальной литературы, компьютерных технологий. Основная цель системы курсовых работ (проектов) в ДГИНХ – подготовка студентов к выполнению выпускной квалификационной работы (дипломного проекта).

1.2. В процессе выполнения курсовой работы (проекта) студентом должны решаться следующие задачи:

1. Приобретение новых теоретических знаний в соответствии с темой работы и заданием руководителя;

2. Развитие умений систематизировать, обобщать и логично излагать теоретический и практический материал, альтернативные точки зрения по исследуемой проблематике;

3. Развитие учебно-исследовательских и методических умений;

4. Совершенствование профессиональной подготовки.

Курсовую работу (проект) целесообразно проводить после завершения теоретического курса или в ходе его изучения.

1.3. Курсовая работа – один из видов учебной работы студента, предусмотренный учебным планом специальности. Курсовая работа самостоятельная учебно-методическая работа студента, выполняемая под руководством преподавателя по общепрофессиональным и специальным дисциплинам учебного плана. Имеет целью развитие у студентов навыков самостоятельной творческой работы, овладение методами современных научных исследований, углублённое изучение какого-либо вопроса, темы, раздела учебной дисциплины (включая изучение литературы и источников).

Курсовые работы по дисциплинам выполняются, если это предусмотрено учебным планом.

1.4. Курсовая работа представляет собой логически завершенное и оформленное в виде текста изложение студентом содержания отдельных проблем, задач и методов их решения в изучаемой области науки и выполняется с целью углубленного изучения отдельных тем соответствующих учебных дисциплин и овладения исследовательскими навыками.

1.5. Количество курсовых работ определяется учебным планом.

1.6. В процессе выполнения курсовой работы решаются следующие задачи:

закрепление и углубление теоретических и практических знаний по дисциплине;

выработка умений применять полученные знания для решения конкретных профессиональных задач;

приобретение навыков творческого мышления, обобщения и анализа;

приобщение к работе со специальной и нормативной литературой;

применение современных методов организационного, правового, экономического и социального анализа, оценки, сравнения, выбора и обоснования предлагаемых решений;

развитие интереса к научно-исследовательской работе.

1.7. Полные названия курсовых работ вносятся во вкладыши к дипломам. В соответствии с «Инструкцией о порядке выдачи документов государственного образца о высшем профессиональном образовании, изготовлении, заполнении и хранении соответствующих бланков документов», утвержденной приказом Госкомвуза России от 13 января 1999 г. № 46 курсовые работы записываются с указанием их наименования и через запятую оценки (зачета). Наименования курсовых работ приводятся без кавычек. В случае значительного количества курсовых работ (проектов) соответствующие записи могут быть помещены на обороте после перечня дисциплин. В этом случае после слов «курсовые работы (проекты)» вписывается «приведены на обороте».





2. Содержание и тематика курсовых работ

2.1. Кафедра ежегодно разрабатывает примерный список тем курсовых работ по специальности отдельно для каждого курса с указанием предполагаемых научных руководителей по каждой теме. При разработке тематики курсовых работ кафедры должны учитывать теоретическое и практическое значение включаемых в нее проблем, по возможности предусматривать написание студентами работ по научным проблемам или вопросам. Особый акцент делать при этом на расчетную часть курсовой работы, в которой студенты должны самостоятельно производить расчеты по предлагаемому кафедрой заданию.

2.2. Тематика курсовых работ должна быть актуальной и соответствовать современному состоянию и перспективам развития экономики, финансов, права и др., а также задачам учебной дисциплины.

Формулировки тем курсовых работ должны четко отражать характер ее содержания.

2.3. Темы курсовых работ ежегодно утверждаются на заседании соответствующей кафедры и вносятся в автоматизированную информационную систему ДГИНХ, в том числе на веб-сайте вуза.

Тематика курсовых работ, требования к ним и рекомендации по их выполнению доводятся до сведения студентов в начале соответствующего семестра.

2.4. Темы курсовых работ предлагаются студентам на выбор. Студент имеет право выбрать одну из заявленных кафедрой тем или предложить собственную с обоснованием выбора. Изменение темы курсовой работы по специальности (направлению) допускается по согласованию с научным руководителем и заведующим кафедрой.

Предварительное закрепление тем курсовых работ по специальности и научные руководители проводится на заседании кафедры в определенные планом работы кафедр сроки.

Окончательное закрепление темы курсовой работы за студентами оформляется приказом ректора ДГИНХ по представлению кафедры.

Для специальностей естественнонаучного направления, по которым предусмотрено выполнение курсовых работ по специальности (направлению) на основе полевых материалов и материалов производственных практик, научные руководители утверждаются до 30 апреля предшествующего учебного года.

3. Руководство курсовой работой

3.1. Научные руководители курсовых работ утверждаются заведующим кафедрой. Руководство курсовой работой, как правило, поручается преподавателям кафедры, ведущим соответствующие дисциплины. В целях более равномерного распределения учебной нагрузки по решению заведующего кафедрой руководство курсовыми работами может быть поручено другим преподавателям кафедры, ведущим смежные по содержанию дисциплины, а также аспирантам. Руководителем курсовой работы по специальной дисциплине может быть назначен приглашенный специалист, не являющийся преподавателем ДГИНХ.

Руководство курсовыми работами по специальности (направлению) включается в учебную нагрузку и рассчитывается в соответствии с действующими нормативами. Курсовая работа по дисциплине учебного плана выполняется в пределах часов, выделяемых на изучение данной дисциплины. За руководство курсовой работой преподавателю планируется 2 часа учебной нагрузки.

3.2. Научный руководитель обеспечивает:

оценку самого текста курсовой работы и составление развернутого отзыва;

разработку задания (плана) по выбранной студентом теме;

методическое и научное руководство;

помощь в выборе литературы по избранной теме и в овладении навыками работы с источниками;

групповые и индивидуальные квалифицированные консультации по составленному совместно со студентом графику.

3.3. К функциям руководителя курсовой работы относятся:

практическая помощь студенту в выборе темы курсовой работы,

– разработке плана и графика ее выполнения;

систематический контроль хода выполнения курсовой работы в

– соответствии с разработанным планом;

информирование кафедры в случае несоблюдения студентом

– установленного графика выполнения работы;

оценка качества выполнения курсовой работы в соответствии с

– предъявляемыми к ней требованиями.

3.4. Заведующие кафедрами должны периодически проверять состояние работы, контролировать направленность и методику работы отдельных руководителей, давая на заседаниях кафедры соответствующие методические указания.

4. Общие требования к содержанию и оформлению курсовых работ

4.1. Студентам дневного отделения рекомендуется выбирать тему курсовой работы исходя из того, в какой области практической деятельности они планируют работать в дальнейшем.

4.2. Подбор литературы по теме курсовой работы осуществляется студентом самостоятельно. Научный руководитель лишь помогает ему определить основные направления работы, указывает наиболее важные научные источники, которые следует использовать при ее написании, разъясняет, где их можно отыскать. При подборе литературы рекомендуется использовать библиотечный фонд ДГИНХ и сети Интернет.

4.3. Примерный план выполнения курсовой работы разрабатывается кафедрой, а впоследствии уточняется научным руководителем. Студенты также могут разработать собственный план.

Содержание курсовой работы должно соответствовать ее теме и плану.

4.4. Курсовая работа должна включать следующие основные разделы:

1. титульный лист (приложение 1);

2. содержание;

3. введение;

4. основная часть, структурированная по главам (параграфам, разделам);

5. заключение;

6. список литературы;

7. приложения (при необходимости).

1. Титульный лист. Оформляется по образцу, приведенному в приложении 1.

2. Содержание. Включает порядок расположения отдельных частей курсовой работы с указанием страниц, на которых соответствующий раздел начинается.

3. Введение курсовой работы имеет определенную структуру, соблюдения последовательности которой необходимо строго придерживаться: обосновывается актуальность работы; ставится цель; определяются задачи исследования, предмет и объект работы; приводится краткий анализ источников информации (информационная база и теоретическая основа); даются основные особенности и краткое содержание теоретической и практической частей курсовой работы.

4. Основная часть. Структура и состав основной части может меняться в зависимости от специфики и направления выполняемой работы. Структура основной части устанавливается научными руководителями и кафедрами самостоятельно.

В целом, в первой главе вопросы курсовой работы рассматриваются с теоретической точки зрения. Излагается сущность и экономическое содержание рассматриваемых темы и вопросов, приводятся различные точки зрения экономистов по рассматриваемой проблеме, освещаются законодательные и нормативные документы, зарубежный опыт и исторический аспект развития исследуемых категорий, раскрывается механизм функционирования экономических понятий, рассматриваемых в работе Для написания второй главы используется собранный практический материал (не менее чем за последние три года). Дается краткая характеристика анализируемого предприятия или финансовой структуры (показателей финансово-хозяйственной деятельности); анализируется действующая система (порядок) ведения финансово-хозяйственной деятельности (финансы, налогообложение, бухучет, право, система менеджмента и др.) и т.д.

В третьей главе рассматриваются конкретные мероприятия, методы и способы совершенствования проблемы по теме курсовой работы и излагаются предложения по практическому их использованию или внедрению. Также желательно привести зарубежный опыт решения исследуемых проблем и обосновать возможность его применения в России и Республике Дагестан.

5. Заключение курсовой работы должно представлять собой краткое изложение сформулированных и обоснованных автором выводов. Для облегчения написания заключения рекомендуется каждый параграф заканчивать кратким выводом или тезисом, которые в конце работы могут быть вынесены в заключительную часть курсовой работы.

6. В список литературы следует включить все использованные источники (публикации всех видов, отчеты о НИР, малотиражные документы, монографии, статьи и т.п.). Список оформляется в соответствии с ГОСТ 7.1-2003.

7. В приложении приводятся используемые в работе документы, таблицы, графики, схемы и др. (аналитические табличные и графические материалы могут быть приведены также в основной части).

4.5. В целом, текст работы должен демонстрировать:

знакомство автора с основной литературой по рассматриваемым вопросам;

умение выделить проблему и определить методы ее решения;

умение последовательно изложить существо рассматриваемых вопросов;

владение соответствующим понятийным и терминологическим аппаратом;

приемлемый уровень языковой грамотности, включая владение функциональным стилем научного изложения.

4.6. Объём курсовой работы должен составлять в пределах 25-30 машинописных страниц. Курсовая работа должна быть набрана на компьютере в текстовом редакторе MS Word с соблюдением следующих требований:

работа должна быть отпечатана на одной стороне листа белой бумаги формата А4 со следующими полями: левое - 30 мм, верхнее, нижнее -15 мм, правое - 10 мм;

шрифтом Times New Roman, размер шрифта - 14;

интервал - полуторный;

нумерация страниц - сквозная.

4.7. Курсовая работа подлежит проверке на наличие заимствований и плагиата в системе «АнтиПлагиат-ВУЗ».

Руководитель работы обязан предупредить студента о проверке работы на наличие плагиата, допустимых пределах заимствований и о необходимости самостоятельной проверки текста до ее сдачи на кафедру, о чем студент должен сделать запись на последней странице работы: «Настоящим подтверждаю, что курсовая работа выполнена мною самостоятельно, заимствования находятся в допустимых пределах», и подписаться.

4.8. В ходе выполнения курсовой работы студент по мере необходимости обращается за консультацией к научному руководителю. В отдельных случаях научный руководитель сам назначает студенту встречу для отчета о ходе выполнения курсовой работы.

4.9. Выполненная и оформленная курсовая работа в сброшюрованном виде сдается на кафедру, где она регистрируется и передается научному руководителю.

Научный руководитель принимает решение о допуске курсовой работы к защите.

В случае отрицательного отзыва научного руководителя решение о допуске к защите по заявлению студента может принять заведующий кафедрой.

–  –  –

КУРСОВАЯ РАБОТА

ПО ДИСЦИПЛИНЕ «____________________»

ТЕМА:____________________________________________________________

РУКОВОДИТЕЛЬ ________________________________________________

ВЫПОЛНИЛ (А) ________________________________________________

ШИФР ГРУППЫ ________________________________________________

–  –  –

Дата защиты курсовой работы_______________________________________

Отметка о защите__________________________________________________

Рецензия руководителя ___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

Подпись зав. кафедрой____________

Махачкала – 20___г.

–  –  –

Роль товароведной экспертизы в оценке качества (наименование группы 1.

товаров).

Экспертиза соответствия уровня качества и цены (наименование группы 2.

товаров) в розничных торговых организациях.

Идентификация (наименование товара) с целью выявления его 3.

фальсификации.

Роль сертификации в обеспечении качества и безопасности (наименование 4.

товара).

Исследование качества и сохраняемости новых видов товаров, в том числе 5.

импортного производства.

Изучение перспективных методов хранения пищевых продуктов, их 6.

экономической эффективности в общей системе снижения потерь при хранении и реализации.

Экспертиза нормативной документации одной из групп потребительских 7.

товаров и возможности ее совершенствования в системе ГОСТ Р.

Экспертиза нормативной документации одной из групп потребительских 8.

товаров и возможности ее совершенствования в соответствии с международными стандартами ИСО и МЭК.

Экспертиза и оценка качества одной из групп потребительских товаров.

9.

Анализ и оценка конкурентоспособности одной из групп потребительских 10.

товаров.

Анализ и оценка влияния технологических факторов на формирование 11.

качества и конкурентоспособность одной из групп товаров.

Классификация и кодирование товаров, возможности их использования для 12.

совершенствования товароведной и коммерческой деятельности.

Маркировка товаров, ее значимость в коммерческой и товароведной 13.

деятельности.

Упаковка товаров, ее влияние на качество и информированность 14.

покупателей.

Влияние стандартизации на качество и конкурентоспособность товаров.

15.

Формирование оптимального ассортимента товаров в рыночных условиях.

16.

Особенности сертификации однородной группы товаров и защита прав 17.

потребителей.

Предложения и замечания к проекту регламента по мясу, мясной продукции, 18.

в части сертификации Организация контроля за сертифицированной продукцией в (наименование 19.

района, области).

Оценка уровня безопасности (наименование группы товаров).

20.

Рациональные методы хранения (наименование группы товаров).

21.

Роль и значение углеводов (белков и др. соединений) в формировании 22.

потребительских свойств (наименование группы товаров).

23.

Значение и применяемость органолептических методов оценки показателей 24.

качества (наименование группы товаров).

Роль товароведных экспертиз в защите прав потребителей (по материалам 25.

экспертных или общественных организаций).

Оценка качества товаров по результатам сертификационных испытаний (на 26.

примере одной из конкретных групп товаров).

Роль качества и ассортимента товаров при организации товарообмена 27.

отечественных торговых предприятий с зарубежными партнерами.



Проблемы сохранности товаров и методы ее решения.

28.

Ассортимент и качество (какой-либо группы товара), вырабатываемой 29.

предприятием.

Ассортимент и экспертная оценка качества (какой-либо группы товара), 30.

реализуемой в торговом предприятии.

Ассортимент, качество, хранение и переработка (реализация) заготовленного 31.

сырья (продукции).

Ассортимент и качество изделий, вырабатываемых из нетрадиционного 32.

сырья.

33. Сравнительная характеристика потребительских свойств товаров отечественного и зарубежного производства (на примере конкретной группы продовольственных товаров).

34. Сравнительная характеристика потребительских свойств натуральных продуктов и продуктов с использованием заменителей натурального сырья.

35. Качество товара как основа определения его конкурентоспособности.

36. Информация о товаре и ее роль в сбыте.

37. Формирование ассортимента и оценка конкурентоспособности товара (группы).

38. Управление качеством товаров в торговом предприятии (на примере конкретных групп продовольственных товаров).

39. Оценка информационного обеспечения потребителей о товаре.

40. Пересмотр норм естественной убыли нефасованных продовольственных товаров в розничной торговой сети (оптовом звене).

41. Сравнительная характеристика потребительских свойств различных видов (какой-либо группы товара), реализуемых через розничную торговую сеть (на примере конкретного предприятия).

42. Анализ структуры ассортимента и потребительских свойств товара, поступающего по импорту в торговую сеть.

43. Изменение потребительских свойств товара в процессе хранения.

44. Влияние упаковки на потребительские свойства, сохраняемость и конкурентоспособность товара.

45. Товароведная экспертиза товаров в торговом предприятии (на предприятииизготовителе).

46. Влияние режимов и способов хранения продуктов питания (на выбор студента).

47. Оценка конкурентоспособности продуктов питания (на выбор студента), поступающих на потребительский рынок (или торговое предприятие) от разных поставщиков.

48. Характеристика ассортимента и оценка качества товаров, поступающих на реализацию в (наименование предприятия) от разных поставщиков.

49. Оценка уровня качества и безопасности безалкогольных газированных напитков, реализуемых в (наименование предприятия).

50. Значение и место идентификации товаров непродовольственного назначения в товароведении на современном этапе.

51. Товарная политика и методы ее формирования.



Похожие работы:

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ Учреждение образования «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» В.В. Липницкая, З.Г. Близнюк МАКРОЭКОНОМИКА Методические указания и задания по выполнению курсовых работ студентами специальностей 1-25 01 07 «Экономика и управление на предприятии», 1-26 02 02 «Менеджмент» Минск 2008 УДК 330.101.541(075.8) ББК 65.012.2я7 Л Рекомендовано научно-методическим советом факультета предпринимательства и управления...»





Загрузка...




 
2016 www.metodichka.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Методички, методические указания, пособия»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.