WWW.METODICHKA.X-PDF.RU
БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Методические указания, пособия
 
Загрузка...

Pages:   || 2 |

«Упаковка и тара в мясной промышленности Методические указания к лабораторно-практическим занятиям для бакалавров по направлению подготовки 19.03.03 - Продукты питания животного ...»

-- [ Страница 1 ] --

П.С. Кобыляцкий, А.Л. Алексеев

Упаковка и тара

в мясной промышленности

Методические указания к лабораторно-практическим

занятиям для бакалавров по направлению подготовки

19.03.03 - "Продукты питания животного происхождения"

пос. Персиановский

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

ДЕПАРТАМЕНТ НАУЧНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПОЛИТИКИ И ОБРАЗОВАНИЯ

ФГБОУ ВПО «ДОНСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»



Упаковка и тара в мясной промышленности Методические указания к лабораторно-практическим занятиям для бакалавров по направлению подготовки 19.03.03 - "Продукты питания животного происхождения" пос. Персиановский УДК 637.5 ББК 36.92 Составители: Кобыляцкий П.С., Алексеев А.Л.

А-55 Упаковка и тара в мясной промышленности: методические указания к лабораторно-практическим занятиям для бакалавров по направлению подготовки 19.03.03 - "Продукты питания животного происхождения" // П.С., Кобыляцкий, А.Л., Алексеев. - пос. Персиановский, ДонГАУ, 2015 – 44 с.

Представлена методика выполнения лабораторно-практических работ на занятиях для бакалавров по направлению подготовки 19.03.03 - "Продукты питания животного происхождения" УДК 637.5 ББК 36.92 Таблиц -15 Рисунков - 14 Библиограф. - 2 Рецензент: зав. кафедрой ТЭТ Донского ГАУ, д.с.х.н., профессор Тариченко А.И.

Утверждено на заседании методической комиссии факультета биотехнологии, товароведения и экспертизы товаров (протокол № 9 от 9.06.15 г.).

Рекомендовано к изданию методическим советом Донского ГАУ (протокол №7 от 22.06.2015г.) Коллектив авторов Доского ГАУ, 2015 ФГОУ ВПО Донской ГАУ, 2015

ВВЕДЕНИЕ

Методические указания включают все темы курса дисциплины «Упаковка и тара в мясной промышленности», предусмотренные учебным планом и рабочей программой для бакалавров по направлению подготовки 19.03.03 - "Продукты питания животного происхождения".

Представлены конкретные задания к практическим и индивидуальным занятиям, которые студенты выполняют под руководством преподавателя. Их целью является закрепление теоретических знаний, полученных на лекциях или при самостоятельном изучении учебника и другой вспомогательной литературы.

К очередному занятию необходимо знать теоретический материал по теме и выполнить в рабочей тетради полученные от преподавателя задания. На каждом занятии преподаватель проверяет качество выполнения практических занятий и усвоенного материала.

ТЕМА 1

ИЗУЧЕНИЕ СВОЙСТВ ПОЛИМЕРНЫХ

УПАКОВОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ

Цель занятия: ознакомиться с методами оценки основных санитарно-гигиенических и эксплуатационных свойств полимерных материалов. Провести исследование качественных характеристик полимерных упаковочных материалов, дать их сравнительный анализ.

1. Теоретическое обоснование Полимерные материалы не должны содержать веществ, изменяющих запах и вкус пищевых продуктов вследствие экстрагирования составных частей полимерного материала, не должны вступать в химическое взаимодействие с пищевыми продуктами и изменяться под действием пищевых сред, например, набухать, растворяться, должны сопротивляться старению.

2. Организация работы Работа выполняется бригадами из 3-4 студентов по предложенным преподавателем вариантам полимерных материалов в следующей последовательности:

- определение органолептических показателей полимерных материалов;

- определение концентрации формальдегида в исследуемых образцах;

- определение паропроницаемости образцов;

- определение термической усадки образцов;

- определение сплошности образцов;

-определение степени окисленности поверхности образцов;

- определение степени адгезии образцов.

3. Методика выполнения Для исследования получают образцы полимерных материалов

- полиэтиленовую и повиденовую пленки. Определяют вид материала, для комбинированных материалов - определяют их составляющие. По литературным источникам знакомятся со свойствами материалов и их применением.

3.1 Определение органолептических показателей. Органолептические показатели определяются по водным вытяжкам. Об

–  –  –

Промытый образец плёнки помещают в чистую стеклянную колбу и заливают водопроводной водой, нагретой до 80°С. Одновременно в две такие же колбы заливают воду без образца. Все колбы помещают в термостат при температуре 8 0°С.





3.2. Определение запаха.

Определение запаха в вытяжках проводят путем закрытой дегустации, исключающей обмен мнениями между дегустаторами, методом расширенного треугольника.

В четыре колбы Эрленмейера с притертыми пробками емкостью до 100 мл вносят: в три из них по 50 мл контрольной пробы воды и в одну - 50 мл исследуемого раствора и закрывают пробками.

Затем каждый исследователь знакомится с запахом контрольной пробы воды. Для этого одну из трех колб с контрольной пробой тщательно взбалтывают, открывают пробку и слегка втягивают в нос воздух из колбы у самого горлышка. После этого проводят индивидуальное исследование контрольной пробы воды и вытяжки в оставшихся трех колбах. Характер запаха может быть фенольным, ароматическим, парафиновым, посторонним неопределенным и т.д.

Количество исследователей должно быть не менее трех. Из полученных от каждого исследователя результатов определения интенсивности запаха в баллах выводят среднее арифметическое значение.

Интенсивность запаха выражают в баллах и записывают в таблицу 2.

–  –  –

3.3. Определение привкуса.

Привкус в вытяжках определяют аналогично запаху методом «расширенного треугольника», при этом исследователь набирает в рот 10-15 мл контрольной пробы воды и держит, не проглатывал несколько секунд, затем точно так же поступают с вытяжкой, причем вытяжка должна быть охлаждена до комнатной температуры.

Привкус может быть горьковатым, щиплющим, посторонним, неопределенным и т.д. Интенсивность привкуса выражают следующими характеристиками: слабый привкус, ярко выраженный и сильный привкус.

3.4. Определение мутности осадка.

Мутность вытяжек характеризуют описательно: слабая опалесценция, сильная опалесценция, слабая муть, заметная муть, сильная муть.

Осадок характеризуют по его величине: ничтожный, незначительный, заметный, большой. Кроме того, отмечают его свойства:

кристаллический, аморфный и т.п. Отмечают также цвет осадка:

белый, серый, бурый.

При наличии одного из вышеперечисленных изменений органолептических свойств вытяжек: запах выше одного балла, постороннего привкуса (обнаруживаемого всеми дегустаторами), наличия мути, осадка, изменения цвета вытяжки - образец признается не соответствующим требованиям стандарта.

3.5. Определение концентрации формальдегида.

Для определения концентрации формальдегида водную вытяжку готовят методом описанным выше, используя образец размером 20x20 см, разрезанный на несколько полос произвольного размера, заливают водой, нагретой до 80°С и выдерживают в течение 24 ч при комнатной температуре. Концентрацию формальдегида определяют на фотоэлектрокалориметре по ГОСТ 22648-77 или визуальным сравнением окраски испытуемого раствора со шкалой. В этом случае содержание формальдегида в 3 см3 испытуемого раствора определяют по таблице 3. Концентрацию формальдегида в водной вытяжке (X) в мг/л вычисляют по формуле:

m х 1000 х=

–  –  –

Образец размером 20x20 см, разрезанный на несколько полосок произвольного размера, помещают в стеклянный стакан и три раза промывают горячей дистиллированной водой по ГОСТ 6709 при энергичном перемешивании стеклянной палочкой. Затем образец (полосы) чистым пинцетом переносят в чистую стеклянную колбу с пришлифованной стеклянной пробкой вместимостью 1 л и заливают 800 см3 дистиллированной воды, нагретой до 80 °С. Одновременно в такую же колбу без образца заливают такое же количество дистиллированной воды. Обе колбы помещают на 4 ч в термостат при 80°С. По истечении этого времени вытяжку сливают с образца, отбирают по 50 см3 вытяжки и контрольной пробы воды, помещают в два цилиндра из бесцветного оргстекла, и сравнивают визуально цвет и прозрачность вытяжки с контрольной пробой воды.

3.6 Определение паропроницаемости.

Паропроницаемость определяют специальным прибором, представляющим собой стеклянный цилиндрический сосуд диаметром 40 мм с бортиком диаметром 60 мм. Сосуд помещают в специальную металлическую форму для герметизации прибора и наливают в него 15 мл дистиллированной воды. На бортики сосуда укладывают кружок исследуемого материала диаметром 60 мм.

В качестве герметизирующего материала используют парафинополимерный сплав ДС или ОКФ температурой 100-105°С. Рабочую поверхность образца закрывают металлическим диском и в паз между бортиком прибора и формой заливают теплый сплав до уровня диска. Сплав затвердевает через 4-5 мин, после чего прибор аккуратно, без повреждений сплава, освобождают от формы. Прибор взвешивают с погрешностью не более 0,0002 г, помещают в эксикатор с концентрированной серной кислотой на 24 ч, после чего вновь взвешивают с той же погрешностью. Паропроницаемость пленки вычисляют по формуле:

m – m1 х= С где X - паропроницаемость за 24 ч, г/дм2;

m - масса прибора с водой, г;

m1 - масса прибора с водой после выдержки в эксикаторе, г;

С - площадь пленки, дм2 (С = 0,125 дм).

5.7. Определение термической усадки пленок.

Для определения термической усадки пленок подготавливают три образца размером 100x100 мм. Предварительно в любом сосуде нагревают воду до кипения, в которую погружают на 10 с образцы, закрепленные на алюминиевом кольце при помощи зажимов. Затем образцы вынимают, помещают на фильтровальную бумагу для просушки и определяют усадку по формуле:

100 х (к0-к) У= к0 где У - усадка, %;

к0 - исходная длина образца, мм;

к - длина образца после выдержки при 100°С, мм.

3.8. Определение сплошности пленочного материала.

Для определения сплошности пленочного материала вырезают образец пленки размером 100x100 мм. На поверхность образца, совмещенного обратной стороной со стандартным листом обычной бумаги, наносят 2-3 капли 1%-го раствора Судана II (или другого жирорастворимого красителя). Ватным тампоном или кистью равномерно распределяют раствор красителя в виде тонкой пленки по всей испытуемой поверхности материала и выдерживают при комнатной температуре в течение 1-2 мин. Затем чистым ватным тампоном удаляют с поверхности материала окрашенную жидкость.

При наличии на поверхности материала микротрещин, последние будут четко обозначены ярко-красной окраской из-за диффузии окрашенной жидкости в имеющиеся углубления. В местах расположения сквозных отверстий в пленке на бумаге останутся окрашенные точечные отпечатки.

3.9. Определение степени окисленности поверхности.

Для определения степени окисленности поверхности образец пленки длиной 10-15 см отрезают по ширине полотна. На поверхность полиэтиленового слоя образца кистью наносят водорастворимой краской три полоски длиной 20-25 см и шириной не менее 30 мм. Краску наносят тонким слоем без просветов и высушивают при температуре не выше 30°С в течение 15-20 мин. На высохший слой краски накладывают полоску липкой ленты на 2-3 см длиннее полосы краски, оставляя с одной стороны свободный конец ленты.

Липкую ленту плотно, с усилием, прижимают металлическим шпателем к комбинированному материалу. Берут свободный конец ленты и рывком срывают с краски. Результат считается положительным, если краска полностью стягивается липкой лентой с поверхности полиэтилена. В случае прилипания краски к поверхности полиэтилена и неполного ее удаления поверхность считается окисленной.

3.10. Определение степени адгезии.

Степень адгезии определяют визуально или с помощью сетки размером 250x200 мм, нанесенной на прозрачную пленку с толщиной линий не более 0,25 мм. Размер квадрата сетки 10x10 мм. Вырезают образец размером 250-200 мм, большая сторона которого должна совпадать с продольным направлением полотна комбинированного материала. С образца отделяют пленку в сторону продольного направления и визуально определяют, какая ее часть оказалась не покрытой волокнами. Если визуальное определение невозможно, пользуются сеткой. Ее накладывают на поверхность сорванной пленки и подсчетом квадратов сетки, заполненных волок

–  –  –

4. Аппаратура, материалы и реактивы Аппаратура: стеклянные колбы с притертыми крышками, термостат, колбы Эрленмейера, липкая лента, стеклянные стаканчики, пинцет, эксикатор, весы лабораторные по ГОСТ 24104.

Материалы: различные виды полимерных материалов, парафинополимерный сплав ДС, фильтровальная бумага по ГОСТ 12026-76, ватный тампон.

Реактивы: вода дистиллированная по ГОСТ 6709, серная кислота концентрированная по ГОСТ 4204, 1%-й раствор Судана II (или любой жирорастворимый краситель).

ТЕМА 2

ИЗУЧЕНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ЖЕСТЯНОЙ ТАРЫ

Цель занятия: Изучить виды и характеристику материалов, используемых для изготовления металлической тары. Определить пористость белой жести и стойкость лакокрасочного покрытия.

Установить тип металлической консервной банки, определить размеры и вместимость банки, сравнить с требованиями стандарта и установить номер (обозначение банки). Изучить расфасовку консервной продукции в металлическую тару различного объема.

Определить вес нетто и сравнить с данными на этикетке и в стандарте. Исследовать внешний вид упаковки и этикетной надписи и сравнить их со стандартном. Изучить маркировку консервов в металлической таре.

1. Теоретическое обоснование Широкое применение при производстве различных видов консервов получила металлическая тара. Основными материалами для изготовления металлической консервной тары являются: листовая или рулонная белая горячекатаная жесть марки ГЖК, белая жесть электролитического лужения марки ЭЖК, черная лакированная и хромированная лакированная жесть, алюминий марок А7, A6, A5 и его сплавы марок АДО, АМц, AМг-2. Сущность изготовления жести заключается в нанесении на стальную основу листа или рулона олова, создающего защитный антикоррозийный слой.

Оловянное покрытие на белой жести при применяемых в промышленности толщинах всегда пористо. Количество пор на 1 см2 поверхности характеризует пористость жести. Чем тоньше слой олова, тем больше при прочих равных условиях пористость жести.

Наличие пор снижает устойчивость жести к воздействию внешних факторов: в микропорах возникает гальваническая пара железо-олово, и в присутствии водных растворов начинается явление электрохимической коррозии. Коррозия разрушает покрытие тары, способствует переходу в продукт ионов металлов, вызывая порчу консервов при длительном хранении.

Жесть электролитического лужения, обладающую повышенной пористостью покрытия, применяют после лакирования. Лакирование - это наиболее эффективный метод защиты от коррозии.

Пленки лаков для тары должны быть безвредными, не должны придавать продукту постороннего привкуса, иметь высокую химическую стойкость к пищевым средам, хорошую адгезию к поверхности металла и т.д.

Лак наносят на поверхность листа одним слоем на каждую сторону из расчета 3-8 г/м2 с толщиной лаковой пленки 2,2-3,0 мкм.

Наличие лакового покрытия не предотвращает подлаковой точечной сульфидной коррозии, образующейся в процессе длительного хранения консервов.

В зависимости от назначения банки изготовляют с лакированной или нелакированной внутренней поверхностью, с лакированной нелакированной литографированной наружной поверхностью.

Лакокрасочное покрытие на внутренней и наружной поверхности банок крышек должно быть равномерным, сплошным, гладким, без трещин, царапин и пузырей, иметь цвет, свойственный лакокрасочным покрытиям.

На лакокрасочном покрытии внутренней поверхности допускаются:

- нарушения покрытия на продольном паяном шве и не залакированные участки в местах нахлестки на расстоянии не более 2 мм от кромки нахлестки;

- расплывчатость полосы лакокрасочного покрытия по сторонам сварного шва;

- изменение цвета пленки лакокрасочного покрытия по продольному шву в процессе пайки или сварки;

- разнооттеночность цвета лакокрасочного покрытия у банок и крышек;

- легкая потертость покрытия без нарушения его целостности;

- незалакированные участки суммарной площадью не более 40 2 мм ;

- несквозные царапины лакокрасочного покрытия (не проходящие до металла: олова, алюминия, хрома);

На лакокрасочном покрытии наружной поверхности допускаются незначительные нарушения покрытия на закаточном шве в виде легких царапин и потертостей.

Лакокрасочное покрытие внутренней поверхности должно быть стойким при стерилизации в модельных средах в течение 1 ч при температуре (120+2)°С. После стерилизации в дистиллированной воде не допускается появление постороннего запаха и привкуса; допускается посветление или потемнение лакокрасочного покрытия. В местах нахлестки углошва, на незалакированных участках вдоль продольного шва, в местах повреждения лакокрасочного покрытия, в местах дефектов поверхности металла допускается потемнение от красно-коричневого до черного.

Лакокрасочное покрытие наружной поверхности должно быть устойчивым к стерилизации в течение 1 ч при температуре (120+2)°С в питьевой или паровой среде. После стерилизации допускается потемнение или посветление покрытия по местам нарушений покрытия на закаточном шве.

Жестяные банки для консервов изготавливаются следующих типов:

I - сборные круглые и прямоугольные;

II - цельные круглые, прямоугольные, овальные, эллиптические. Тип консервной банки определяют в соответствии с ГОСТ 5981-88.

Материалы, используемые для изготовления банок и крышек, должны быть допущены Министерством здравоохранения РФ для контакта с пищевыми продуктами.

Поверхность банок должна быть гладкой (без вмятин, скобок, перегибов, пузырей полуды, точек коррозии)

Допускаются:

Скобы и вмятины глубиной не более 1 см, не нарушающие защитного покрытия; для сборных банок - перегибы (граненость);

для сборных паяных банок - следы от капельных забросов припоя площадью до 1 мм2.

Банки должны быть герметичными. Допускается утечка воздуха из банки не более 5 см3 за 30 с. Края корпусов банок должны быть отбортованы. Отбортованные края не должны иметь деформаций, влияющих на герметичность.

2. Организация работы Работа выполняется бригадами из 3-4 студентов по предложенным преподавателем вариантам жестяных консервных банок.

3. Методика выполнения

3.1. Определение пористости на белой жести горячего лужения. Из каждого листа вырезают образцы размером 100x100 мм, затем готовят растворы А и Б.

Раствор А: 20 г желатина заливают 500 см3 дистиллированной воды и оставляют набухать. Затем нагревают на водяной бане при температуре 65-70 °С до образования коллоидного раствора.

Раствор Б: 2 г железосинеродистого калия растворяют в 290 см дистиллированной воды. Затем к раствору добавляют 10 см3

–  –  –

где S - площадь образца, см, W - количество пор на площади образца.

Жесть марки ГЖК 1 класса покрытия не должна иметь более пяти пор, 2 класса - более 3 пор на 1 см2 поверхности.

3.2 Контроль стойкости лакокрасочных покрытий банок и крышек при стерилизации в модельных средах.

Банки заливают модельными средами, нагретыми до температуры 80-85 °С, и стерилизуют в автоклавах. Крышки укладывают в стеклянные банки, укупоривают и стерилизуют в автоклавах.

Стерилизацию проводят при температуре (120±2)°С в течение 1 ч, без учета времени нагрева и охлаждения. Время подъема температуры в автоклаве (стерилизаторе) 25-30 мин, время охлаждения до 30-40 °С - 25-30 мин.



Охлажденные металлические и стеклянные банки вскрывают, банки и крышки промывают дистиллированной водой и высушивают фильтровальной бумагой. Проводят обработку результатов.

1. Состояние покрытия на банках и крышках оценивают визуально в сравнении с контрольными образцами, не подвергавшимися испытаниям.

При оценке качества лакокрасочного покрытия на пластинках и крышках зону деформированной части (до 10 мм) от места отреза или сгиба не учитывают.

2. Модельные среды после испытаний сливают в стеклянные химические стаканы и оценивают визуально в проходящем свете на прозрачность и изменение цвета. Дистиллированную воду после испытаний контролируют органолептически на наличие постороннего запаха и привкуса.

3.3. Определение основных параметров и размеров жестяных банок.

Тип консервной банки определяют при помощи стандарта (ГОСТ 5981-88-Банки металлические для консервов), соответствующих таблиц (1-4) и рисунков (1-6).

Размеры банок - диаметр (внутренний и наружный) и высоту для круглых банок I и II типа; длину, ширину, высоту для фигурных банок определяют измерительными инструментами по ГОСТ 166-80 или шаблонами и калибрами по нормативно-технической документации с погрешностью не более 0,1 мм. Затем сравнивают полученные результаты с размерами, указанными в стандарте соответствующих таблицах, и определяют номер банки.

3.4. Контроль вместимости банок.

В крышке банки до ее закрытия со стороны внутренней поверхности просверливают два отверстия диаметром 3-4 мм на расстоянии 5 см друг друга. Отверстия располагают как можно ближе к закаточному шву (для крышки с рельефом, направленным наружу, - в наивысшей точке крышки).

Порожнюю банку взвешивают с погрешностью 0,5 г. Через одно из отверстий банку заполняют водой температурой (20±5) °С, при этом банку следует держать в наклонном положении так, чтобы отверстия были расположены как можно выше. По мере наполнения водой положение банки приближают к вертикальному. Когда вода выступит из второго отверстия, оба отверстия закрывают пальцами рук. Остаток воды на наружной стороне крышки удаляют фильтровальной бумагой.

Наполненные водой банки взвешивают:

банки вместимостью до 300 см3 - с погрешностью ± 0,1 г;

банки вместимостью свыше 300 до 1000 см3 - с погрешностью ±1,0 г;

банки вместимостью свыше 1000 см3 - с погрешностью ±2,0 г.

Вместимость в см3 определяют как разность между массой наполненной порожней банки, умноженную на коэффициент 1,003.

Размеры и вместимость укупоренных сборных круглых банок указаны на рисунке 1 и в таблице 1; укупоренных сборных прямоугольных на рисунке 2 и в таблице 2; укупоренных цельных круглых на рисунке 3 и в таблице 3; укупоренных цельных фигурных на рисунках 4-6 и в таблице 4.

–  –  –

+ 4,5 27,0 150 37

- 6,0 + 5,0 42,0 245 40

- 7,5 + 8,5 91,0 95,0 - 1,5 70,0 410 41

- 12,0 + 9,0 76,0 445 42

- 13,5 + 11,5 95,0 570 44

- 17,0 + 15,5 126,0 770 45

- 23,0 + 4,0 23,5 130 21

- 5,5 + 5,0 30,5 175 2

- 7,0 + 5,0 40,4 250

- 7,5 +7,0 99,0 103,0 53,2 353 8

- 10,5 + 9,5 70,0 475 11

- 14,5 + 11,5 82,0 580 12

- 17,5 +18,0 124,0 895 13

- 27,0 + 45,5 153,1 157,1 - 2,0 172,5 0 14

- 60,5 +71,5 267,5 477 47

- 95,5

-1,5 + 132,5 215,0 218,0 250,0 8820 15

- 176,5 +0,5 +144,0 233,0 228,0 - 2,0 253,0 9590 48

- 192,5

–  –  –

3.5. Определение массы нетто или объема.

Консервную продукцию расфасовывают в металлические банки, не превышая максимальный вес нетто, указываемый в стандартах или технических условиях на соответствующую продукцию.

Вес нетто консервов должен соответствовать значению, указанному на этикетной надписи.

Сущность метода заключается в определении массы нетто продукта по разности между массой брутто и массой потребительской тары или прямом измерении объема в отдельности для каждой упаковочной единицы. Банку с продуктом освобождают от этикетки, при необходимости промывают и подсушивают, взвешивают.

Затем банку вскрывают и освобождают от содержимого, тщательно промывают и высушивают. Взвешивают пустую банку.

Массу нетто (X) в граммах или килограммах вычисляют по формуле:

Х=М - М1, где: М - масса тары с продуктом, г или кг;

M1 - масса тары без продукта, г или кг.

5.6. Этикетная надпись и маркировка банок.

Надпись, содержащая информацию о продукте, должна быть нанесена на потребительскую тару. Возможны 2 варианта нанесения такой информации: способом литографии, т. е. нанесением красочного покрытия на боковую поверхность консервной банки; в случае отсутствия такого покрытия на банки должны быть наклеены этикетки. И в том и в другом случае информация для потребителя должна содержать следующие данные:

- наименование предприятия-изготовителя, его местонахождения (адреса), товарного знака (для предприятий, его имеющих);

- полное наименование продукта;

- информационные данные о составе продукта, его энергетической ценности;

- массы нетто или объема (для жидких продуктов);

- условий и срока хранения;

- обозначение настоящих технических условий;

- информации о сертификации продукта.

На дне и крышке нелитографированной банки должны быть выштампованы условные обозначения. Маркировка может наноситься в зависимости от вида консервов в 2-3 ряда.

Информация, расположенная в 3 ряда на крышке банки, означает: Первый ряд - номер смены (одной цифрой), ассортиментный номер консервов, (двумя цифрами);

Второй ряд - дата изготовления двумя цифрами (день, месяц, год);

Третий ряд - цифрами номер завода и буква, обозначающая индекс отрасли промышленности.

4. Аппаратура, материалы и реактивы Аппаратура: Стерилизатор паровой, весы лабораторные по ГОСТ 24104-88.

Материалы: бумага фильтровальная по ГОСТ 12026-76; желатин пищевой.

Реактивы: вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72, калий железосинеродистый по ГОСТ 4207, кислота серная по ГОСТ 4204 (0,5 моль/дм3), спирт этиловый ректификат по ГОСТ 18300.

ТЕМА 3

ИЗУЧЕНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА

СТЕКЛЯННОЙ ТАРЫ

Цель занятия: Произвести оценку внешнего вида тары в соответствии с показателями, установленными требованиями стандарта. Произвести исследование формы, основных размеров, емкости и веса стеклянной тары и сравнить с требованиями стандарта.

Овладеть методами оценки основных эксплуатационных и санитарно-гигиенических показателей стеклянной тары. Исследовать маркировку стеклянной тары.

1. Теоретическое обоснование В настоящее время широко используется в качестве упаковочных материалов стеклянная тара в виде банок, бутылей и стаканов различной емкости и конфигурации. Использование стеклянной тары для консервной продукции в значительной степени влияет на качество готовой продукции. Отечественная стеклотарная промышленность выпускает стеклянные консервные банки различной вместимости.

Банки вместимостью до 1000 см3 включительно должны соответствовать параметрам и размерам, указанным в ГОСТ 5717-91. К контролируемым размерам и параметрам банок относятся: общая высота банки (Н, мм), наружный диаметр корпуса банки (Д, мм), полная вместимость (см3).

Венчики горловин банок в зависимости от способа укупоривания должны соответствовать следующим типам: обкатной; обжимной; резьбовой; обкатно-обжимной.

В соответствии с ГОСТ 5717-91 к стеклянным банкам предъявляются следующие требования:

Банки изготавливают из бесцветного или полубелого стекла по ОСТ 21-51.

На поверхности и в толще стекла банок не допускаются:

- инородные включения, имеющие вокруг себя посечки и трещины;

- открытые пузыри;

- закрытые пузыри и однородные включения размером и в количестве более указанных в таблице 2;

- сквозные посечки, прилипы стекла, стеклянные нити на внутренней поверхности, острые швы;

- поверхностные посечки длиной и в количестве более указанных в таблице 3;

- несмываемые загрязнения.

На поверхности банок допускаются:

- редко расположенные закрытые пузыри размером до 1мм и в виде отдельных скоплений;

- слабо выраженные складки.

На поверхности венчика, соприкасающейся с укупорочным средством не допускаются:

- инородные включения;

- закрытые пузыри диаметром более 1,0 мм, Толщина стенок и дна банок не должна быть менее указанной в таблице 4. Разнотолщинностъ стенок банки характеризуется коэффициентом разнотолщинности, определяемым отношением ее минимальной толщины к максимальной. Значение коэффициента разнотолщинности не должно быть менее 0,35.

Банки должны быть термически устойчивыми при перепаде температур не менее 40°С Банки должны быть кислотостойкими. После контроля на кислотостойкость поверхность стекла не должна иметь признаков разъедания и помутнения.

На наружной поверхности банок допускается наносить защитно-упрочняющие покрытия, разрешенные к использованию Министерством здравоохранения РФ.

Маркировку и упаковку стеклянных банок осуществляют следующим образом:

На дне банок должен быть оттиск товарного знака предприятия-изготовителя, номера формы и года изготовления (две последние цифры). Допускается наносить номер формы на нижней части корпуса банок.

Транспортная маркировка грузов по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков, имеющих значение «Хрупкое, осторожно» - для всех видов транспортных пакетов и дополнительно «Беречь от нагрева» для пакетов, упакованных в термоусадочную пленку.

Банки всех вместимостей формируют в транспортные пакеты на поддонах типа Б по ГОСТ 23285 или транспортные пакеты по другой нормативно-технической документации без применения термоусадочной пленки, с укладыванием банок рядами и перестилкой каждого ряда листовым материалом (например, гофрированным картоном и т.д.).

Допускается упаковывать банки в термоусадочную пленку в виде блоков в один ряд, в ящичные поддоны, в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516.

2. Организация работы Работа выполняется бригадами из 3-4 студентов по предложенным преподавателем вариантам с образцами стеклянных банок.

3. Методика выполнения

3.1 Оценка внешнего вида, технических характеристик, размеров стеклянной тары.

Банки вместимостью до 1000 см3 включительно должны соответствовать параметрам и размерам, указанным на рисунке 1 и в таблице 1, вместимостью свыше 1000 см3 - на рисунках 1 и 2 и в таблице 1.

Размеры банок контролируют в соответствии с требованиями ГОСТ 24980. Диаметр цилиндрической части корпуса проверяют на участках, удаленных от швов более чём на 15 мм.

Устанавливают тип горловины венчика банок: обкатной, обжимной, резьбовой или обкатно-обжимной.

Рисунок 1 Рисунок 2

Размеры пузырей и инородных включений определяют измерительной лупой по ГОСТ 25706 или другими средствами измерений, обеспечивающими заданную точность измерения. Соответствие полученных результатов техническим требованиям, предъявляемым к стеклянной таре, устанавливают с помощью таблиц 2,3.

–  –  –

3.2. Контроль банок на кислотостойкость.

Банку разбивают и образцы, тщательно промытые проточной водой, погружают в сосуд с приготовленным 10%-м раствором уксусной кислоты, который помещают в термостат. Образцы выдерживают в термостате в течение 24 ч при температуре (40±2)°С.

Образцы считают кислотостойкими, если поверхность стекла не имеет Признаков разъедания и помутнения.

3.3. Контроль банок на термостойкость.

Для контроля или испытания должны быть взяты образцы, которые не подвергали испытаниям с применением механической или термической нагрузки, отвечающим техническим требованиям стандарта на тару конкретных видов.

Перед проведением исследования образцы выдерживают не менее 30 мин в помещении с температурой не ниже 18 °С. Испытание проводят в помещении без сквозняка при температуре воздуха не ниже 18°С.

Температура воды в резервуаре для нагревания образцов должна быть выше температуры холодной воды на значение перепада, установленное в стандарте на тару конкретных видов. Образцы укладывают в корзину горловиной вверх. Корзину закрывают крышкой и погружают в резервуар для нагревания. При этом образцы должны быть заполнены водой и уровень воды в резервуаре должен быть не менее чем на 5 см выше погруженных образцов.

Образцы выдерживают в резервуаре для нагревания из расчета 1,5 мин на каждый миллиметр максимальной толщины образца, но не менее 10 мин.

По истечении времени выдержки образцов в нагревательной среде корзину с образцами, наполненными горячей водой, переносят в резервуар для охлаждения, и выдерживают там не менее 30 сек. Время автоматического переноса корзины с образцами из одного резервуара в другой должно быть 15±1 сек.

После погружения в резервуар для охлаждения образцы должны оставаться наполненными горячей водой и уровень воды в резервуаре должен быть не менее 5 см выше погруженных образцов.

Температура воды в резервуаре охлаждения должна быть на 22±5°С, если в стандартах на тару конкретных видов не указаны другие требования.

Далее образцы вынимают из корзины, освобождают от воды и осматривают.

Обработка результатов: по результатам осмотра устанавливают число поврежденных образцов. Образец считается поврежденным, если после извлечения его из резервуара с холодной водой он имеет трещины, сколы или полностью разрушился. В число поврежденных образцов включаются образцы, поврежденные при установке в резервуар с горячей водой.

5.4. Определение водостойкости внутренней поверхности.

Используется метод выщелачивания внутренней поверхности тары под воздействием воды.

Для испытания стеклянной тары на водостойкость должны быть взяты образцы, не подвергшиеся другим видам испытаний.

Испытуемую тару тщательно промывают горячей водой и 3 раза ополаскивают дистиллированной водой.

Наполненную не менее чем на 3/4 объема дистиллированной водой стеклянную банку плотно закрывают пергаментной бумагой, алюминиевой фольгой или калькой и опускают в резервуар с кипящей водой в течение 60 мин с момента закипания воды. После кипячения раствор из каждого образца тары переливают в отдельные колбы соответствующей вместимости. Растворы в колбах тщательно перемешивают и охлаждают под струей холодной воды до комнатной температуры. С помощью пипетки отбирают из каждой колбы пробу по 50 см испытуемого раствора и переносят его для титрования в колбы вместимостью 100 или 150 см3.

В каждую пробу раствора добавляют по 2 капли раствора метилового красного и титруют 0,01 н раствором HCI до перехода желтой окраски в розовую.

Одновременно титруют тем же раствором HCI контрольную пробу дистиллированной воды 50 см3 и записывают объем 0,01 н HCI в мл, израсходованный для титрования каждой пробы.

Водостойкость каждой пробы (Хп), выраженную в см3 0,01 моль/дм 0,01 н раствора HCI, вычисляют по формуле:

Xn=Vn - V см3, где Vn - объем 0,01 н HCI, израсходованный на титрование каждой пробы, см3;

V - объем 0,01 н НС1, израсходованный на титрование контрольной пробы дистиллированной воды, см3.

За водостойкость принимают среднее арифметическое значение водостойкости всех проб.

4. Аппаратура, материалы и реактивы Аппаратура: шкаф сушильный (термостат) с регулятором по НТД, резервуары с горячей водой, снабженный устройствами для притока и слива воды, приспособлением для нагревания, перемешивания и регулирования температуры от заданной на 1°С в различных местах резервуара в течение всего времени нагревания, приспособление, препятствующее непосредственному соприкосновению корзины со стеклянной тарой и нагревательными приборами; резервуар с холодной водой для охлаждения образцов, имеющий устройство для притока и слива холодной воды.

Объем воды в каждом резервуаре должен быть не менее 8 л на каждый кг массы одновременно испытуемых образцов; корзина для переноса образцов; термостат для нагрева и поддержания равномерного кипения воды.

Материалы: сосуд из химико-лабораторного стекла по ГОСТ 23932, колбы конические вместимостью 100, 150, 250, 500, 1000 см3, пипетки вместимостью 50 см, бюретки 6-2-2, 6-2-5.

Реактивы: вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72, кислота соляная по ГОСТ 3118 (0,01 н раствор), метиловый красный индикатор, спирт этиловый ректификат по ГОСТ 18300, кислота уксусная по ГОСТ 6968 (10%-й раствор).

ТЕМА 4

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА

БУМАЖНЫХ УПАКОВОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ

Цель занятия: Овладеть методами оценки показателей качества бумажной тары. Провести исследования свойств упаковочной бумаги, пергамента, подпергамента, картона. Определить прочность закрепления красок на этикетке. Сравнить полученные результаты с данными, имеющимися в справочной и другой литературе.

1. Теоретическое обоснование Основное значение картонной и бумажной тары состоит в том, чтобы увеличить продолжительность хранения продукта без порчи вкусовых достоинств. Упаковочный материал должен быть безвредным, не содержать веществ, которые могут растворяться и переходить в продукт, предотвращать улетучивание ароматических веществ из продукта, а также проникновение посторонних запахов из окружающей среды в продукт, не допускать проникновения кислорода и ультрафиолетовых лучей.

Бумажная тара должна обладать газо- и светотонепроницаемостью, а также паро- и жиронепроницаемостью. Благодаря этим свойствам можно избежать потери массы продукта при длительном хранении.

2. Организация работы Работа выполняется бригадами из 3-4 студентов по предложенным преподавателем вариантам образцов бумажных материалов в соответствии со схемой проведения работы.

3. Методика выполнения 3.1. Изучение свойств бумаги и картона.

3.1.1. Определение веса бумажного материала. Образец бумажного материала размером 100x100 мм взвешивают на технических весах в г и умножают на 100. Для образцов другого размера делают пересчет по площади: вес в г делят на площадь образца в мм и умножают на 10. Если при определении веса 1 м влажность материала была нестандартной, то пересчитывают на стандартную влажность.

3.1.2. Определение степени приклеивания бумаги. Вырезают образец материала размером 50x50 мм, измеряют его толщину, микрометром и выражают в мм или мкм. Отгибают вверх края материала шириной 5 мм по всему периметру, получая коробочку, внутреннюю поверхность которой равномерно посыпают тонким слоем сухого индикатора, и помещают коробочку на поверхность воды при 18-20°С, одновременно включая секундомер. Отмечают время в секундах от начала исследования до появления фиолетовых точек на поверхности испытуемого образца. Степень проклеивания (промокаемости) выражают в секундах, деленных на толщину образца в мм.

3.1.3. Определение впитываемости картоном воды.

Метод основан на определении увеличения веса образца картона после выдерживания его в соприкосновении с водой в течение определенного времени. В зависимости от требований стандарта на отдельные виды картона впитываемость определяют, полностью погружая образец в воду, либо путем соприкосновения одной стороны образца с поверхностью воды (в плавающем состоянии) Нарезают из разных листов пробы 5 образцов картона размером 50x50 мм или 100x100 мм, взвешивают с точностью до 0,001 г и погружают в воду или кладут на ее поверхность. Перед испытанием кройки образцов покрывают тонким слоем парафина, если это предусмотрено стандартами на соответствующие виды картона.

Затем образцы взвешивают еще раз.

Температура воды и продолжительность испытания указаны в стандартах на соответствующий вид картона.

Через определенное время образцы вынимают из воды, кладут на 3-4 слоя фильтровальной бумаги и, слегка прижимая их, удаляют поверхностную влагу.

Рыхлый, сильно впитывающий картон после извлечения из воды выдерживают в течение 10 мин в вертикальном положении, после чего легким прикосновением фильтровальной бумаги удаляют скопившуюся в нижней части образца влагу. Затем образцы взвешивают.

Впитываемость воды X в процентах определяют по формуле:

X = (a3-a2/a1) * 100, где a1- начальный вес образцов до парафинирования кромок в г; a2 - вес образцов с парафинированными кромками в г; a3 - вес образцов после извлечения их из воды и удаления поверхностной влаги в г.

Если образцы не парафинированные, a2=a1.

3.2 Изучение свойств пергамента и подпергамента.

3.2.1. Определение жиропроницаемости пергамента.

Образец пергамента размером 200x200 мм, наложенный и закрепленный на подложке из белой бумаги, смазывают 1%-м спиртовым раствором фуксина при помощи ватного тампона вдоль и поперек. После высыхания просматривают и подсчитывают с учетом размера образовавшиеся на обратной стороне пергамента красные точки фуксина, прошедшие сквозь пергамент, характеризующие сквозные отверстия, и точки фуксина, просвечивающие через пергамент, но не прошедшие насквозь, характеризующие крапины.

3.2.2 Определение жиропроницаемости подпергамента. Из образцов пергамента произвольно отбирают пять листов для испытания и из каждого листа вырезают по одному образцу размером 100x100 мм.

Приготовляют 1%-й раствор красителя в скипидаре. Полученный раствор профильтровывают в воронке через один сдой бумажного фильтра, изготовленного из бумаги марки ФНС по ГОСТ 12026 - 76. Строительный песок просеивают в ситах № 1 и 2 с круглыми отверстиями и отбирают фракцию песка, прошедшего через сито № 2 и оставшегося на сите №1. Песок промывают горячей водой и высушивают на воздухе до постоянной влажности.

Жиропроницаемость бумаги определяют по времени проникновения окрашенного скипидара через образец на впитывающую подложку. Образец помещают на лист фильтровальной бумаги. На середину поверхности образца ставят цилиндр, в который насыпают 5 г песка, взвешенного с погрешностью не более 0,1 г. После удаления цилиндра в оставшуюся горку песка наливают пипеткой 1 см3 окрашенного скипидара. Одновременно включают секундомер.

Образец с песком перемещают по фильтровальной бумаге в течение первых 2 мин через каждые - 30 сек, в течение следующих 8 мин через каждую минуту и, наконец, через каждые 3 мин.

Наибольшая продолжительность испытания - 30 мин. Интервал времени с момента испытания до появления красных точек на фильтровальной бумаге в секундах является показателем жиропроницаемости бумаги.

За результат испытания принимают среднее арифметическое результатов пяти определений, выраженное числом, кратным 30 с.

3.2.3 Определение кислотности пергамента, подпергамента.

5 г образца материала в воздушносухом состоянии, отвешенного с точностью до 0,001 г, мелко нарезают, помещают в коническую колбу емкостью 500 мл и в течение одного часа после начала кипения экстрагируют 250 мл свежепрокипяченной дистиллированной воды, на песчаной бане периодически встряхивая колбу.

После этого водную вытяжку быстро сливают в тщательно ополоснутую горячей водой колбу, снабженную воздушным холодильником, нагревают до кипения, добавляют 3 капли индикатора фенолрота и при температуре не ниже 80°С быстро титруют 0,01 н.

раствором едкого натра до изменения окраски от желтой до красной. Предварительно проверяют кислотность дистиллированной воды. Для этого 250 мл ее титруют 0,01 н. раствором NaOH при индикаторе фенолрот.

Кислотность пергамента X в процентах серной кислоты определяют по формуле:

X = ((а - б) * 0,00049*100*100) / (в*(100 - г)) = ((а - б) * 4,9) / (в*(100 - г)), где: а - количество 0,01 н. раствора NaOH, израсходованного на нейтрализацию вытяжки, в мл;

б - количество 0,01 н. раствора NaOH, пошедшее на нейтрализацию воды при контрольной пробе, в мл;

в - навеска воздушно-сухого пергамента в г;

г - содержание влаги в пергаменте в %;

0,00049 -количество Н2SO4, соответствующее 1 мл 0,01 н. раствора NaOH, в г. Расхождение между параллельными определениями не должно превышать 0,003 %.

3.2.4. Определение массовой доли веществ, растворимых в щелочном растворе.

Метод основан на определении массовой доли веществ, вызывающих изменение цвета щелочной вытяжки пергамента, путем измерения оптической плотности вытяжки на фотоэлектрокалориметре при синем светофильтре.

–  –  –

В колбу для контрольной пробы наливают 0,5%-й раствор гидроокиси натрия. Содержимое колб перемешивают и измеряют оптическую плотность раствора относительно контрольной пробы на фотоэлектрокалориметре при длине волны =400 нм (синий светофильтр) и толщине слоя раствора в кювете 50 мм.

Строят график зависимости оптической плотности (Д) от массовой концентрации глюкозы в растворе (Сх).

Значение, величины оптической плотности стандартных растворов откладывают по оси ординат, а соответствующую этим значениям массовую концентрацию глюкозы в мг/см3 по оси абсцисс.

Навеску воздушно-сухого пергамента 2 г, взятую из отобранной средней пробы, нарезают на кусочки размером приблизительно 10x10 мм и взвешивают с погрешностью не более 0,01 г. Навеску помещают в коническую плоскодонную колбу вместимостью 250 см3 и заливают 100 см3 1%-го раствора гидроокиси натрия. Колбу закрывают пробкой с воздушным холодильником дайной не менее 50 см и быстро доводят до кипения в течение 30 мин, считая с момента закипания. По окончании кипячения раствор охлаждают и переносят в мерную колбу вместимостью 200 см3. Пергамент несколько раз ополаскивают дистиллированной водой, которую сливают в ту же колбу, доводят объем раствора дистиллированной водой до метки и перемешивают. При наличии в растворе волокон раствор фильтруют через бумажный фильтр и сразу же измеряют оптическую плотность. Оптическую плотность раствора измеряют на фотоэлектрокалориметре относительно контрольной пробы.

По найденному значению оптической плотности с помощью калибровочного графика определяют массовую долю глюкозы в испытуемой пробе.

Массовую долю веществ, растворимых в щелочной вытяжке пергамента в пересчете на глюкозу, (С) в процентах вычисляют по формуле:

С = (Сх*20)/м, где Сх - массовая доля глюкозы, определенная по калибровочному графику, мг/см3;

м - масса навески воздушно-сухого пергамента, г.

За результат принимают среднее арифметическое двух параллельных определений, округленное до 0,05%. Расхождение между параллельными определениями не должно превышать 0,1% для доверительной вероятности Р = 0,95.

3.3. Проверка прочности закрепления красок этикеток.

На зеркальное стекло размером 100x100 мм и толщиной 5 мм накладывают лист писчей бумаги №1 1 сорта (80 г/м2) и на него исследуемую этикетку стороной, имеющей цветной оттиск. Этикетку покрывают вторым листом такой же бумаги и поверх него накладывают зеркальное стекло тех же размеров. На стекло устанавливают груз такого веса, чтобы общий вес стекла и груза составлял 2,5 кг (25 г/см2).

При однократном протягивании этикетки под нагрузкой краска не должна переходить на чистую поверхность писчей бумаги.

Полученные результаты анализов записать по форме, представленной в таблице 2.

–  –  –

4. Аппаратура, материалы и реактивы Аппаратура: весы лабораторные технические по ГОСТ 24104-88, микрометр, секундомер, фотоэлектрокалориметр КФК-2, плитка электрическая, сита шелковые, металлические.

Материалы: образцы бумажных материалов, бумага фильтровальная по ГОСТ 12026-76, колбы конические вместимостью 200, 250, 500 см3.

Реактивы: вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72, натр едкий (0,5, 1%-й р-р 0,01 н р-р), 1%-й р-р фуксина, 1%-й р-р красителя в скипидаре, индикатор фенилрот, сухой индикатор (сахар-песок по ГОСТ 21-78, крахмал картофельный по ГОСТ 7699, метилвиолет индикатор по ТУ 1893).

Приготовление сухого индикатора. Тщательно перемешивают 9 весовых частей сахарной пудры, 1 весовую часть крахмала и 0,2 весовой части метилвиолета (основного фиолетового К), растертых в порошок и просеянных через сито, перед взвешиванием сахар и крахмал просушивают при 100°С в течение 1,5 ч. Готовую смесь еще раз просеивают через сито и хранят в герметически закрытой посуде, желательно в эксикаторе.

ТЕМА 5

ИЗУЧЕНИЕ МАРКИРОВКИ ТРАНСПОРТНОЙ ТАРЫ

Цель занятия: Изучить содержание маркировки, наносимой на транспортную тару, место и способ ее нанесения. Изучить манипуляционные знаки, используемые при маркировке транспортной тары. Изучить экологическую маркировку упаковки.



Pages:   || 2 |
 
Похожие работы:

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшегопрофессионального образования «КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Кафедра «Процессы и машины вагробизнесе» МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ по организации самостоятельной работы подисциплинеБ1.В.ДВ.1 «Ресурсосберегающие технологии и технические средства в растениеводстве»для аспирантов, обучающихся по направлению 35.06.04«Технологии, средства механизации и...»

«Новые поступления по системе книгообмена БЕЛОРУССКАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ БИБЛИОТЕКА Краткий биографический очерк и библиография научных трудов А.П. Шпака: к 65-летию со дня рождения / сост. Ю.Н. Селюков. Минск: Институт системных исследований в АПК НАН Беларуси, 2013. -51 с. Излагается краткая биография доктора экономических наук, профессора АЛ. Шпака в контексте его научного и творческого роста, приводится полный перечень научных трудов. Методические рекомендации по оценке состояния посевов...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент мелиорации Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «РОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПРОБЛЕМ МЕЛИОРАЦИИ» (ФГБНУ «РосНИИПМ») МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ «ПРАВИЛА ПРОВЕДЕНИЯ ИНЖЕНЕРНОГЕОДЕЗИЧЕСКИХ ИЗЫСКАТЕЛЬСКИХ РАБОТ ПРИ ПРОЕКТИРОВАНИИ МЕЛИОРАТИВНЫХ СИСТЕМ И ГИДРОТЕХНИЧЕСКИХ СООРУЖЕНИЙ» Новочеркасск Методические указания «Правила проведения инженерно-геодезических изыскательских работ при проектировании...»

«МИНОБРНАУКИ РОССИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Горно-Алтайский государственный университет»Утверждаю: Ректор В.Г.Бабин «24» ноября 2011 г. Номер внутривузовской регистрации ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ по специальности 100401 «ТУРИЗМ» Квалификация Специалист по туризму вид подготовки базовая форма подготовки очная ГорноАлтайск, 2011 г. СОДЕРЖАНИЕ 1. Общие...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Факультет управления Кафедра государственного и муниципального управления МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ по подготовке контрольных работ по дисциплине «МЕНЕДЖМЕНТ» для студентов факультета заочного обучения направления подготовки 38.03.01 Экономика профиль «Бухгалтерский учет, анализ и аудит»...»

«Бюллетень новых поступлений за февраль 2015 года. А683 Анненкова, Надежда Николаевна. bung macht den Meister : [учебное пособие] : с заданиями для самоконтроля для студентов первого семестра всех специальностей / Н. Н. Анненкова, Л. А. Шишкина; [Воронежский государственный аграрный университет]. Woronesh : Воронежский государственный аграрный университет, 2014. 98 с. : ил. На обороте титульного листа авторы указаны как составители. Библиогр.: с. 95. 32,30 В752 Воронежский заповедник: по...»

«Министерство сельского хозяйства РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Пермская государственная сельскохозяйственная академия имени академика Д.Н.Прянишникова Кафедра коммерции и маркетинга в АПК МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРОХОЖДЕНИЮ УЧЕБНО-ОЗНАКОМИТЕЛЬНОЙ ПРАКТИКИ для студентов направления 107000 Торговое дело очной и заочной форм обучения Пермь – 2014 УДК Радостева Э.М. Методические рекомендации по прохождению...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ГОСУДАРСТВЕННОЙ ПОДДЕРЖКЕ СТРАХОВАНИЯ В СФЕРЕ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА» МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ по проведению экспертизы в целях подтверждения/не подтверждения факта наступления страхового случая и определения размера причиненного страхователю ущерба по договорам страхования сельскохозяйственных животных, осуществляемого с государственной поддержкой Москва...»

«Образовательная программа среднего профессионального образования ГБОУ СПО « Большеболдинский сельскохозяйственный техникум» по программе подготовки специалистов среднего звена (далее ППССЗ) специальности Технология продукции общественного питания разработана на основе ФГОС СПО по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от «22» апреля 2014 г. № 384. СОДЕРЖАНИЕ 1.Общие положения 1.1.Нормативно-правовые основы...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент мелиорации Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «РОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПРОБЛЕМ МЕЛИОРАЦИИ» (ФГБНУ «РосНИИПМ») МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ЭФФЕКТИВНОМУ ТЕХНИЧЕСКОМУ ОБСЛУЖИВАНИЮ КОНЦЕВЫХ ВОДОСБРОСНЫХ СООРУЖЕНИЙ МАГИСТРАЛЬНЫХ КАНАЛОВ, ОБЕСПЕЧИВАЮЩЕМУ БЕЗАВАРИЙНЫЙ ПРОПУСК ПРОЕКТНЫХ РАСХОДОВ Новочеркасск Методические указания по эффективному техническому обслуживанию концевых водосбросных...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Департамент научно-технологической политики и образования Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Иркутская государственная сельскохозяйственная академия Т.Н. МАРТЫНОВА ХИМИЯ Иркутск 2014 УДК 54 Рекомендовано к изданию научно-методическим советом Иркутской государственной сельскохозяйственной академии (протокол № от 28 2014 г.). Рецензенты: Мирскрв Р.Г., профессор, докт.хим.наук;...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова» УТВЕРЖДАЮ Заведующий кафедрой /Черняев А.А./ «_» _20 г. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ студенту по курсовому проектированию Комплексный анализ хозяйственной Дисциплина деятельности Направление подготовки 080100.62 Экономика Квалификация (степень) Бакалавр выпускника...»

«Николаенко С.А., Цокур Д.С. АВТОМАТИЗАЦИЯ СИСТЕМ УПРАВЛЕНИЯ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет» С.А. Николаенко, Д.С. Цокур АВТОМАТИЗАЦИЯ СИСТЕМ УПРАВЛЕНИЯ Учебное пособие Краснодар УДК 621.384.52:638.15 ББК 32.965 Н-34 Рецензенты: Д.А. Нормов профессор кафедры Физика Кубанского государственного аграрного университета, д.т.н., профессор И.Г. Минаев – профессор кафедры автоматики, электроники и метрологии...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное бюджетное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ для самостоятельной работы по дисциплине «Технохимический контроль растительного сырья и продуктов питания» по теме: «Органолептическая и квалиметрическая оценка напитков» для студентов, обучающихся по направлению 260100.62 Продукты питания из растительного сырья...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Кафедра управления и маркетинга МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ СЕМИНАРСКИХ, ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ АСПИРАНТОВ ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ПЛАНИРОВАНИЕ РАЗВИТИЯ КАРЬЕРЫ И ЛИЧНОСТИ» для аспирантов Краснодар, 2015 Методические указания для проведения семинарских, практических занятий аспирантов по...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ Кубанский государственный аграрный университет АНАПСКИЙ ФИЛИАЛ МЕТОДИЧЕСКИЕ МАТЕРИАЛЫ НАПРАВЛЕНИЯ «ЭКОНОМИКА» Индекс № Наименование Автор, название, место издания, издательство, год издания учебной и учебно-методической п/п дисциплины литературы Всемирная история: учебник для студентов вузов/под ред. Г.Б. Поляк, А.Н. Маркова.М.:ЮНИТИ-ДАНА,...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет» Факультет плодоовощеводства и виноградарства Кафедра плодоводства ИНТЕРАКТИВНЫЕ ФОРМЫ ОБУЧЕНИЯ Методические указания к лабораторно-практическим занятиям: «Биоэкология и питомниководство плодовых культур», «Плодоводство», «Селекции садовых культур», «Субтропические культуры», «Основы научных исследований в садоводстве» (часть 1) для бакалавров по направлению 110500.6 «Садоводство»...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И.Вавилова Методические указания к разработке и оформлению выпускной квалификационной работы Направление подготовки (специальность) 250700.62 Ландшафтная архитектура Квалификация (степень) выпускника бакалавр Форма обучения очная / заочная Нормативный срок освоения программы 4 года...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова» ОБЩАЯ СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ Справочник Саратов 20 Общая структура и содержание основной образовательной программы среднего профессионального образования: справочник / Сост.: С.В....»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова Методические указания по выполнению магистерской диссертации Направление подготовки (специальность) 260800.68 Технология продукции и организация общественного питания Профиль подготовки (магистерская программа) Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного...»





Загрузка...




 
2016 www.metodichka.x-pdf.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Методички, методические указания, пособия»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.